本文转自：金羊网
年1月26日佛山新闻A14版
文、图/羊城晚报全媒体记者景瑾瑾
双皮奶、陈村粉、扎猪蹄、柱侯鸡、鱼腐、鱼生、烧鹅……佛山的美味，不仅在高档酒楼里、网红餐厅里、老街古巷的私房菜馆里，也深藏在一个个充满岭南风韵的村落里。
作为一座美食“宝藏城市”，地处珠江三角洲腹地的佛山，土壤肥沃、河流交错，借助地理位置的优势，产出众多鲜美食材，再加粤菜烹饪方法的讲究，形成了独特的美食记忆。1月25日，“岭南味·佛山品——佛山市乡村旅游粤菜美食示范点授牌仪式”举行，来自佛山五区的30家餐饮企业上榜。
顺德碧江德云居
古村落里藏佛山味道
镬耳青砖、小桥流水，老巷子里，有老人坐在一起悠闲地唠着家常，稚气天真的孩童奔跑玩耍……在顺德北滘，有一处名为碧江的村落，这里有一座闻名遐迩的碧江金楼，碧江金楼附近有一家藏身岭南特色老建筑的餐馆——德云居。临近春节，德云居古朴雅致的院落里张灯结彩、喜庆洋洋，到了用餐时间，前来寻觅美味的食客们络绎不绝。
茶蔗熏鲮鱼
顺德咕噜肉拼炸牛奶
香味四溢、油而不腻、外酥里嫩的碧江烧鹅，晶莹剔透、鲜美爽口的鱼生，色泽绚丽、口感美妙的龙虾炒五彩饭，香气浓郁、口感细腻的双皮奶……这里的每一道菜肴都让人食指大动、唇齿留香、回味无穷。
德云居是上榜“佛山市乡村旅游粤菜美食示范点”的餐馆之一。此外，一同入选的还有位于南庄镇的桃园一品、阿农湾乳鸽村、叙福楼海鲜酒家，西樵镇的旺阁渔村、一品烧农庄、麒麟酒家，狮山镇的年年好景美食餐厅，大沥镇的长润餐厅，丹灶镇的花雨湖美食山庄，杏坛镇的水乡人家私房菜馆，大良街道的顺德毋记餐饮、远雯鸿饮食店，勒流镇的大头华烧腊店、阿多私房菜馆、年丰楼私房菜馆，龙江镇的合意来饮食，伦教街道的香江饭店，荷城街道的广东盈香生态园、粤富海鲜酒楼，杨和镇的杨和园林美食城、清泰农庄、美鹭酒店，更合镇的鹏鹄蘑菇庄园，明城镇的依湖轩餐饮，芦苞镇的卖鱼灿餐厅、拉爷农庄，乐平镇的拾悦餐厅，西南街道的伍福厨餐饮店，白坭镇的富兴隆渔村。
这些餐馆，大多位于风景秀美的村落，包括紫南村、长崎村、逢简水乡、仙岗村等。在这些有着数百年甚至上千年历史的古村落里，不仅有地道的佛山味道，还有着古民居、祠堂、家庙、书舍等错落有致的岭南特色古建筑，同时，也有着各不相同的民俗风情、清新宜人的自然风光。
特色美食为乡村旅游增姿添彩
“这些餐饮企业分布在佛山五区，均是岭南文化特色鲜明、旅游配套相对完善、具备一定规模且有较高人气的特色粤菜美食餐馆，将为佛山促进乡村旅游发展增添力量。”佛山市文广旅体局相关人员表示。
碧江烧鹅
在此次美食示范点评审过程中，经过初选之后，佛山市文广旅体局评审小组与专家小组实地走访通过初选的57家餐饮企业，对其就餐环境、服务品质、乡土气息、菜品质量、安全卫生、周边乡村旅游资源等项目进行评审。最终，30家餐饮企业正式入榜。
“评选活动将上榜餐馆汇聚成一个美食地图，方便了市民、游客寻觅美食。”在南海旺阁渔村饮食服务有限公司董事长吴荣开看来，通过这样的评选，政府搭建了一个能促进餐饮企业间更好交流的平台，从而在促进餐饮行业健康发展的同时，助力乡村旅游发展。”
德云居创始人、北滘餐饮业协会会长苏志潜表示：“政府已经在资源整合、政策扶持、市场引导、舆论宣传等方面搭建了一个大舞台。作为企业，我们应该持续构建核心竞争力，对广府文化进行深刻理解、落地实施以及营销运用，促进佛山乡村旅游发展。”
龙虾炒五彩糯米饭
佛山将积极打造乡村旅游集群
“找一个周末、节假日，到乡村采摘新鲜的瓜果，品尝乡村美食，或者择一间精品民宿住一晚，成为游客们向往青睐的一种生活方式。近年来，乡村旅游发展迅速、乡村旅游消费市场进一步扩大，已经成为旅游业的重要组成部分。”佛山市文广旅体局副局长应如军表示，佛山作为国家历史文化名城，不仅文化底蕴深厚，还拥有“世界美食之都”的靓丽名片，依托丰厚的历史人文底蕴和乡村旅游资源优势，佛山文化旅游消费市场潜力巨大。应如军说，希望获评“佛山市乡村旅游粤菜美食示范点”的餐饮企业能充分发挥示范带动作用，促进佛山乡村文化旅游的发展，助力佛山乡村振兴建设。
去年底召开的佛山市第十三次党代会提出，“务必成为传承岭南广府文脉领头羊”，激活非遗发展活力，推动陶瓷文化、功夫文化、龙狮文化、美食文化、工匠文化大放光彩……此次乡村旅游粤菜美食示范点的评选，就是传承岭南广府文脉、挖掘美食文化的一次有益尝试。
接下来，佛山市文广旅体局将积极培育打造独具佛山岭南文化特色的乡村旅游集群，深挖佛山乡村旅游资源与美食文化内涵，将佛山打造成为具有国际范、岭南味、佛山韵的高端文旅目的地，助力佛山市乡村旅游转型升级和高质量发展，为佛山争当全省地级市高质量发展领头羊提供文旅力量。