风靡全国的粤菜，为什么在四川不受欢迎？
粤菜即广东菜，是八大菜系之一，享誉国内外，被大家所熟知，粤菜在我们的印象中就是清淡口味，比如白灼虾，白斩鸡等等，这些菜式风靡全国。
粤菜受到全国各地的喜爱，但是粤菜在四川并不受欢迎，这是为何，我们一起来探讨其中的缘由。
一、口味不同
广东菜给人留下的印象就是清淡口味，广东这边的美食注重食材的新鲜，保留食材的原汁原味，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而且随季节时令的变化而变化，夏秋口味偏向清淡，冬春口味相对浓郁一些，这里所谓的浓郁也只是调料稍微多了那么一点，其实味道还是很清淡的。
和广东刚好相反，四川人喜欢辣，重口味，不管是简单的一道素菜，还是大鱼大肉，都离不开辣椒这道配料，四川人口味的特点是重辣，重麻，对于清淡的东西一般不感兴趣。
粤菜来到四川，提不起大家的兴趣，口味太过清淡，偶尔吃还可以，如果经常吃，大多不习惯，在四川的大街小巷很少看到粤菜馆，主要是清淡的粤菜难以取悦四川人的味蕾。
二、气候条件，地理环境
广东面朝大海，气候炎热，一年四季都处于一种高温状态，哪怕是寒冷的冬天，其他城市已经裹上了厚厚的羽绒服，但是广东的天气却如同夏秋季节，可以穿着单薄的衣服出门，广东湿热的天气，不适宜吃热量过高的食物，吃多了容易上火。
和广东恰恰相反的是，四川地区受四川盆地的影响，气候寒湿，吃热量高的食物，可以起到祛寒，保暖的作用，特别是辣椒这味调料，起到了很大的作用，而清淡的广东菜，并不是适合四川人祛寒保暖的作用。
所以清淡的粤菜并不会受到四川人的欢迎，我作为一个地道的四川人，还是喜欢重口味的菜，特别是毛血旺，水煮肉片，火锅等等，这些辣味十足的菜，才是我的最爱，清淡的粤菜还是吃不惯。
三、饮食文化不同，历史原因
广东属于沿海地区，水路发达，依靠沿海的地理优势，发展海上经济，但是在古代的时候，商人的地位不高，而糖作为一种稀有的调料，一般只有家庭条件好的人家才吃得上，商人为了彰显自己的经济地位，所以做菜的时候都会放上一些糖，久而久之，糖就成了粤菜中常用的调料。
四川属于内陆，经济条件不好，那时候只有吃辣，咸味菜，将调料多放一些，增加菜的味道，当菜太咸或者太辣时，自然吃不了太多，这样可以间接节省一些食物。
在一代又一代的影响下，四川人就养成了吃辣的习惯，当清淡口味的粤菜进入四川的时候，人们对清淡的粤菜并不是那么喜欢。
四、粤菜烹饪复杂，食材稀少
粤菜的品种复杂，选材广泛，善用生猛海鲜，而这些东西只有沿海地区盛产，四川位于内陆地区，需要这些食材，就得耗费大量的时间和精力，而且经过长途运输的海鲜，有的并不是那么新鲜，在内陆地区这样的食材太过稀少。
粤菜的烹饪方式复杂，做一道菜的程序太多，耗费的时间也多，而四川人习惯了简单的烹饪方式，放入调料直接炒，有的是直接煮，这样可以节省很多时间，有时候一顿已经做好了，一道粤菜可能还在进行中，这样会浪费很多时间，习惯了简单的四川人，对于复杂的粤菜，也难以接受。
我就是一个喜欢简单的人，在我看来吃火锅就很简单，调料炒香，放入水，再放入喜欢吃的菜，就可以吃饭了，但是粤菜不同，粤菜还需要进行多个步骤，比如白切鸡，这道菜在粤菜中已经是很简单的菜式了，但是它的步骤也很多，耗费的时间太久。
五、价格偏贵
粤菜的食材都是一些海鲜类，海鲜在内陆地区都是比较昂贵的，一般人家吃不起，这也让囊中羞涩的人，选择远离这些价格高昂的菜品。
和粤菜相比，川菜价格便宜很多，亲民的价格，人人都吃得起，人们已经习惯了经济实惠的川菜，面对价格昂贵的粤菜，人们也会选择不吃。
综合以上几点，粤菜不受四川人欢迎也是有道理的，一方面是口味问题，广东喜清淡，四川喜辣，另一方面是食材昂贵，烹饪复杂，习惯了简单的四川人对于复杂的食材并不感兴趣。