其实粤菜虽然清淡，但是真的是超级的好吃。而且粤菜清淡的美味，没有大油的感觉也非常的清爽。今天要做的这道菜就是一道看似清淡，但却非常好吃的蒸排骨做法。这道菜还真的不是清淡的菜，一起来看看这个粤式蒸排骨的做法吧！
食材：排骨g、芋头g、淀粉10g、糖1g、食用油5g、蒜适量、杭椒适量、小米椒适量、盐2g（排骨）、盐1g（芋头）
1、g的排骨中加入冷水，浸泡15分钟，浸泡好了之后捞出排骨沥干水分
2、排骨中加入5g的淀粉，拌匀后加入2g的盐，1g的糖，5g的食用油拌匀
3、等吸收完了，继续加入5g的淀粉，拌匀备用
4、芋头去皮之后切成块，杭椒切成圈，小米椒切圈，大蒜切成碎备用
5、芋头中加入1g的盐，拌匀后平铺在盘底
6、然后加之前腌制的排骨码在芋头上，撒上蒜末
7、蒸锅上汽，水开之后蒸差不多15分钟，正好之后撒上青红辣椒
青红辣椒其实就是点缀的，喜欢吃辣的也可以就着吃。或者撒葱花也可以，不过没有青红辣椒好看。我们在将芋头切成块的时候，记得差不多切1.5cm方块的大小，不能太小了，当然也别太大了。这个大小就非常的合适，方便吃又方便熟。
芋头的软糯香甜搭配上排骨的香浓美味，还有蒜香的混合。真的是一道超级好吃的菜，当然了，有了芋头的加入也可以当成主食来吃。选择好的芋头才是关键，软糯的口感虽然没有甜味，但是越吃越香。在混合着排骨一起吃，真的是超级完美。