某日在上网冲浪时
看到舌尖导演陈晓卿说
鲁菜和山东菜，其实是两个概念
就像他是一个安徽人
但小时候也没见过臭鳜鱼一样
而在一位老广东交流之后
他对此大为赞同
并直言这就和粤菜一样
并不是所有广东菜都是粤菜
嗯？这可触及到大多人的盲区了啊
为什么说广东菜不一定是粤菜
在老一辈眼里粤菜是指广府菜
以广州、顺德、番禺、东莞
香山、四邑、宝安等地的风味
比较讲究食材的选择和清淡的口味
而广东菜里还有客家菜
客家菜是主要是梅州、惠州
河源、韶关等客家地区的风味
又分山系、水系和散客系三种
讲究菜色香浓，稍偏重油和重盐
另外广东还有潮汕菜
包括潮州、汕头、揭阳三地风味
由于独特的地理位置
潮汕菜取材丰富、做工精细
甚至有人称潮州菜才是最好的中华料理
对老一辈的人来说
根本没有粤菜这一说法
把自己家乡菜统一归到粤菜
对于他们来说根本不承认
并且认为老家的菜才是最好的
而随着时间流逝
以及更多菜开始了相互融合
广府、客家、潮汕三种地区风味
早成为了公认的粤菜三大菜系
一起为粤菜赢得了各种美名
不可能因为说粤菜好
你就承认大家都是粤菜
但别人说粤菜不好吃时
就把三个菜系给拆分
这也实在太没有道理了
当然不管什么菜系
好吃才是第一的硬道理