粤菜云聚佛跳墙让佛爷也淡定不了的人间

<“聚山海之珍,融汤盅之美”

佛跳墙别名“满坛香”

又名“福寿全”

其珍贵奢华,光从食材就可见一斑。它融合了鲍鱼、海参、鱼翅等多种精华,各种味道相互融合交汇,食之可美容延年,乃进补的上品!

佛跳墙的材料

鱼翅、海参、花胶、鲍鱼、杏鲍菇、响螺肉、鹅脚、鸡爪、猪里脊、猪蹄、鸡肉块、杂菌等。

制作过程

1.将鱼翅、海参、花胶处理后泡发好;

2.鲍鱼去壳,放入高汤焯一下;

3.杏鲍菇、响螺肉切片,也分别放入高汤焯一下;

4.鹅脚、鸡爪煮一下;

5.猪里脊、猪蹄、鸡肉块、杂菌等也处理好备用;

6.准备一个陶制的炖锅,再将所有食材码放到锅中。放的顺序和位置是有讲究的,猪蹄、鸡肉等大肉在底部,海货在顶层,如此层层叠放;

7.加入高汤,封上保鲜膜,小火煨制3小时即可。

“酝起荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”一波波滋补极品汇在一起,便成就了让佛爷也淡定不了的人间至味——佛跳墙。

寻味地图(佛跳墙)

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