鲁菜；鲁菜是八大菜系中唯一的自发型菜系口味咸鲜、食疗养生、重油味、重盐。代表菜葱烧海参！
川菜；上河帮，小河帮，下河帮三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平，口味重油、重盐、麻辣鲜香。代表菜品夫妻肺片！
粤菜；粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，注重原汁原味、咸、鲜、清淡。代表菜品清蒸东星斑！
苏菜；由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。苏菜以偏甜为主，有淡淡的黄酒味，代表菜品松鼠桂鱼！
闽菜；闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为代表口味南部偏咸甜，北部香辣著名代表菜佛跳墙！可以说非常补了。
徽菜；是沿江菜、沿淮菜、皖南菜的总称，口味浓油赤酱、医食同源、汤汁味浓、鲜郁本真。代表菜臭鳜鱼。
浙菜；浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜。口味细、特、鲜、嫩，用黄酒，喜清鲜，经典名菜冰糖甲鱼。
湘菜；湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。代表菜品剁椒鱼头。辣到简直没眼看，全是辣椒。