随着疫情逐渐的平稳，餐饮业也即将迎来新的一轮增长。但餐饮竞争激烈，食客对产品追求和性价比要求越来越高；在竞争异常激烈的市场环境下，身为总厨，相互交流学习，融合创新，取长补短提升自我，方为生存之道。为此，在东莞市餐饮行业协会的领导支持下，东莞五星总厨俱乐部聚集东莞50多家五星级酒店总厨一起创建一个东莞市餐饮行业专属厨师交流的共享平台。4月28日，东莞五星总厨俱乐部二周年庆典暨第一届粤菜师傅星厨创意融合菜大赛在东莞迎宾馆举行。
据东莞市高技能公共实训中心主任李伟锋表示，通过这样的活动，东莞厨艺精英相积极推动东莞粤菜的传承和发展，共同推进实施东莞市“粤菜师傅”工程，发扬工匠精神，提升东莞粤菜产业的影响力，助推东莞市餐饮业发展。
李伟锋表示，“粤菜师傅”工程是实施乡村振兴和精准扶贫战略的一项重要工作。结合东莞经济发展需要，立足群众饮食健康和餐饮消费需求升级，落实粤菜和“粤菜师傅”品牌战略，打造“创意粤菜品出东莞”工作品牌，探索“名厨名店出名菜，产业创业带就业”的“三名三业”工作模式，以“传承、健康、匠心、创意”为导向，以东莞的“品味名菜、品牌名店、品质名厨”为“粤菜师傅”工程高质量发展做出贡献。“粤菜师傅”工程涉及品牌培育、文化传承、产业发展等方方面面，完善粤菜产业协调发展机制，在上游对接食材供应方，中游支撑粤菜餐饮业，下游连接文化旅游，推动农业生产、食品加工、餐饮零售、旅游休闲、健康养生等产业联动发展，为东莞经济发展赋能。希望通过本次“星厨汇聚融创未来”行业活动能够让更多的“粤菜师傅”投身到发扬粤菜的队伍中来，从而建设一支实践经验丰富、热爱粤菜事业的高水平“粤菜师傅”队伍，进而推动粤菜技能人才的培养，发扬创新粤菜烹调技艺，提升东莞餐饮从业人员技能素质，促进更高质量就业，展示东莞文化和城市形象。
东莞市酒店餐饮技师协会名誉会长祝建雄在致辞时表示，本次东莞市五星总厨俱乐部二周年庆典有利于弘扬粤菜传统文化，充分发扬工匠精神，推动东莞市“粤菜师傅”的技术创新，为东莞市“粤菜”文化提供展示平台，吸引众多厨艺人才加入东莞市粤菜传承创新的队伍中来，为莞菜振兴添活力，助推东莞市餐饮行业的发展，更好地展现东莞市文化和城市形象。
新当选的东莞五星总厨俱乐部会长蓝武强也表示，未来将继续秉承团结、友爱、互助、共赢的宗旨，以交流、学习、创新、创造、共享、传承为指导方针，加强技艺交流、人才培养、融合创新、资源共享，大力弘扬粤菜师傅融合创新饮食文化、推动餐饮烹饪行业的发展。蓝武强同时提出了提倡响应国家号召“节约粮食，反对浪费”；提倡重视食品卫生安全；提倡优化流程，创新出品和提倡传承技艺，培养新人四个倡议。
文/广州日报·新花城记者：钟宏连、陈明
广州日报·新花城编辑：杨洪权