近日，深圳市光明区光明街道开展为期7天的“粤菜师傅”工程-广府风味菜与潮式风味菜烹饪技能培训班。培训结束后为学员推荐就业岗位或指导自主创业，推动“培训＋考证+就业创业”的有效衔接。
备料、切菜、起锅、烧油……培训班上，广东省粤菜师傅大师谢老师为学员们详细讲解粤菜烹饪的具体流程，如刀工掌控、火候调节、烹饪步骤等，学员们认真观摩每一款菜式的制作方法。
光明乳鸽是光明区最具代表性的美食名片，曾多次登上央视，享有“天下第一鸽”的美誉，是深圳三大特产之一。“鸽子要选用25天左右的乳鸽，卤水要用甘草等30多种中药材按比例卤制，用料汁卤20分钟，度热油炸1分钟，鸽子全身要均匀金黄。”粤菜师傅谢老师向学员们传授深圳特色佳肴“光明乳鸽”的制作技艺，大家边学边问，和老师互动探讨，现场气氛热烈。
4年来，光明街道共开展粤菜师傅培训约人次，本次培训班以“培训+考证+就业创业”为抓手，以“粤菜师傅”工程为载体，设置了内容丰富的培训课程，极大提升了劳动者的就业技能，拓宽就业渠道，让“粤菜师傅”成为促进就业创业、推动特色美食与文旅和食材产业融合发展的新动力。（文、图/于木子赖嘉鹏陈焕欣）
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