北京的烤鸭、成都的串串、武汉的热干面、重庆的火锅......说到广州，想必广州人都会异口同声的说“鸡”。
走在广州的各个菜市，处处可见的都是鸡的影子，别说菜市了，就是路边摆的流动摊位都是有关这只鸡的比较多。当你好奇的询问，这不是羊城么？为什么会说被这鸡给统治。广州人会表示：我们连语言都被这只鸡渗透了，何况是吃的。
能让一只鸡渗透到一种语言里，可见鸡在广州人心中是有多重要的位置。
别说是语言了，就连大街小巷都是被渗透了的。我们熟悉越秀山那边就有一个叫孝鸡冢就十分的有名，虽然具体的位置不是很清楚，但是一提这个很多广州人都知道的。
广州有句话叫“无鸡不成宴”。一个隆重的场合，要是菜谱里没有鸡，那是极其不体面的。
白切鸡还有一个名字叫白斩鸡，它是粤菜中最普通的一种鸡肴。没有很多复杂的材料，只是用了葱姜盐耗油等日常的佐料。
除了白切鸡，还有一种是广州人把煲汤和鸡结合到一起的新产物叫鸡煲。
广州的鸡煲和那些整锅漂满花椒和火锅油的妖艳货色不一样，吃鸡煲一定是现场点杀现场制作的。按照国际惯例，吃鸡煲一定要是露天的路边搭上小木桌和小板凳，如果不是这样子的，那你一定吃到了假的鸡煲。
葱油鸡，是老西关美食里面的一道拿手绝活。别看它外形和白切鸡差不多，没什么特别的。可是每次去吃饭，葱油鸡总是被最先点完的，经常都是暂时没有了。
葱油鸡是用大骨头加上很多种药材一起熬制成汤几个小时后，然后再把鸡放进去熬。把熬好的鸡捞出来切块，配上葱头，淋上花生油，在加上一些酱汁就可以了。
既然说广州是被鸡统治的城市，那么光吃鸡肉和喝鸡汤怎么能够？地道的广州人把鸡整出的新花样，就怕你是数不过来也不够吃。就像什么糯米鸡、鸡仔饼等。
鸡，是每一个广州人都共有的餐桌记忆。