粤菜：红烧乳鸽是广东省的传统名菜，皮脆肉滑，营养十足
一说到粤菜很多人应该会想到清淡二字，其实在我的印象中确实是这样，粤菜普遍都比较清淡。不管是哪种食物，就连腊味看上去也都是做得很清淡的。广州的烧腊味很出名，很多人喜欢吃广州的烧腊味，我也不例外，要说最喜欢吃的一种烧腊味，那就不得不说一说红烧乳鸽了。
红烧乳鸽是广州很受欢迎的一道美食，红烧乳鸽和烧鸡和烧鹅不同，乳鸽的肉更加紧实也更加入味，我想这也是红烧乳鸽卖得好的一个原因，而且因为红烧乳鸽比较小，所以会更加的入味，从而更受欢迎。红烧乳鸽虽然和红烧排骨一样都是红烧，但是做法却不一样，红烧乳鸽是先将乳鸽卤煮入味，然后再下锅油炸才呈现在客人面前。这样才使得红烧乳鸽有着独特的香味，吃着外酥里嫩，而且还能保持完整的乳鸽形象。
吃红烧乳鸽最好的就是直接用手撕开，这是最豪爽的一种吃法，也是最美味的一种吃法，吃乳鸽的时候不用太讲究，撕着吃就可以了，我想这也是大家对它痴迷的原因。将红烧乳鸽轻轻用手撕开，撕开的时候能明显的感觉到有肉汁溢出，因为刚出锅可能有点烫，所以吃乳鸽一定不能急。大家可以先吃翅膀或者是腿，我很喜欢吃翅膀，因为不会有很多肉，所以吃起来才更加有味道。红烧乳鸽皮脆肉嫩，在很多食客眼中占据着很大的地位。
鸽子腿的部分是整个鸽子的精华所在，但是我不是很喜欢吃有太多肉的那种，所以我朋友很喜欢和我一起吃乳鸽，因为我不会吃他们最喜欢吃的鸽子腿。其实鸽子腿部很容易被考的焦香，一口咬下去肉汁都会跑出来，又香又脆也还不错哦。其实一般一个乳鸽一个人也能吃完，因为是小小的一只，但是在一些餐厅里面，它们会帮你将乳鸽分成五份，这样翅膀和腿什么的就被彻底分离开了，基本上带小朋友去吃乳鸽的，留给自己的都是脖子和头了，其他的都被小朋友抢走了。
因为乳鸽需要经过一次油炸，所以乳鸽的骨头也是可以轻松嚼碎的，而且味道很香，不会比肉差哦。乳鸽头的话我就没尝试过，但是也有很多人喜欢吃乳鸽头，喜欢吃里面的肉汁，这也许就是吃货们对乳鸽表达尊重的另一种方式吧。
那么广州人喜欢吃乳鸽喜欢到了什么程度呢？据统计，广州人一天几乎要吃掉八万只红烧乳鸽，从这个数据就可以看出来，广州人是有多爱吃乳鸽了。也难怪，这么好吃的食物，谁会不爱吃呢？不知道大家有没有吃过红烧乳鸽？没有吃过的强烈推荐大家去试一下，保证你会留恋在它的美味中。