地道的绍兴菜应该是什么口味？
4月28日，首场绍兴菜品鉴会将于绍兴古城举行，届时将有众多大咖莅临，共同为底蕴悠远的绍兴饮食文化揭晓答案。
提起美味的地方菜肴，你会想起些什么？是曾经风靡的粤菜，还是如今泛滥的川菜，又或是最为熟悉的浙菜？
在中国，地方菜系往往是舌尖上的名片，是城市最容易推广的味觉标签。
但令人遗憾的是，绍兴人提起绍兴菜似乎总有些底气不足。
是绍兴菜不够硬核吗？当然不是！
八大菜系之一的浙菜发源地正是绍兴。
绍兴饮食文化博大精深、风味迷人，具有强烈的民间性、技艺性、养生性和文化性。它承载着越地百姓数千年的沧桑与智慧，演绎着寻常巷陌的风俗百态。
根深于民间的绍兴烹饪，其酱、腌、霉、腊、醉、焐、扣、卤、冻等风味，无不体现着绍兴人节俭朴实、不尚浮华的乡情民风，无不演绎着绍兴大厨得心应手的烹调技法。
正宗的绍兴菜应该是怎样的味道？
中国烹饪大师、全国餐饮一级评委、绍兴菜专家茅天尧说，绍兴菜可概括为咸鲜合一、干菜、霉鲜、糟醉、酱腌等十大风味。
这样的味道来自绍兴多年的沉淀。
绍兴可以说是整个浙江最早出现的人类聚居型城市，是最早的江南文明诞生地之一，生生不息的越地先民们在取材于自然的烹饪中，孕育了别具一格的“绍兴味道”。
这样的味道，让众多文化巨匠唇齿留香，也在他们的笔下熠熠生辉。
陆游所赞的清蒸鳜鱼、相传徐文长初创的干菜焖肉、鲁迅笔下的茴香豆，都随着灿烂文章深入人心。