以前读书，老嫌食堂寡淡，实在没胃口，就会开上一罐豆豉鲮鱼，那香味，能把整个宿舍的馋虫都勾起来。
混合着豆豉香的油脂把米饭变得晶莹油亮，再夹上几筷子干香的鲮鱼肉，能扫光三碗饭！
这味道不仅征服了味蕾挑剔的广东人，甚至，还征服了外国人。
日本电影《南极料理人》里，也出现过它的身影，堪称罐头界之光！
看到右下角的豆豉鲮鱼罐头没？~
豆豉鲮鱼单吃已经是美味，拿来炒菜更是一绝。
粤菜馆子里的招牌菜之一，就是豆豉鲮鱼炒苦瓜。
豆豉鲮鱼增香一流，苦瓜又能解它的油腻感，简直最佳搭档，每次菜妈做这道菜，我都要多吃几碗饭。
正值立夏，市场上的苦瓜翠绿水灵又便宜，早上经过菜市场便捞了几根走，正好给你们做下这道菜。
苦瓜去籽去瓤再切片，怕苦的小伙伴可以把白瓤刮干净、再汆个水，苦味会减轻很多。
但我偏爱这味，越苦越有回味。够苦，才是好苦瓜，哈哈。
同炒的鲮鱼肉干香，鱼鳍、鱼尾和鱼骨都是酥香的，我每次都忍不住先把骨头挑了吃，咬几口就能化在口中。
里面的豆豉更是点睛，咸香迷人，豆香、鱼香和油脂香都藏在里面。
什么叫“食过返寻味”，试过它，你就懂了！
-豆豉鲮鱼炒苦瓜-
[食材]
豆豉鲮鱼罐头1/2盒苦瓜1条蒜末2瓣盐1/2小勺糖1/2小勺色拉油少许
1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食谱]
1.大蒜剁成沫，苦瓜洗净剖开两半，用勺子刮瓢籽
若怕苦，把白瓢部分刮干净
2.苦瓜切片，撒1/2小勺盐拌均，静置10分钟，用水冲洗盐分沥干，可降低苦瓜苦味
若还是怕苦，用盐水焯1分钟，捞出过凉水沥干待用
3.取罐头中2条鲮鱼撕成小块和一大勺豆豉
4.起锅倒入少许色拉油，烧至5成热，爆香蒜末和豆豉后，放入苦瓜片炒至变色
加入鲮鱼和1/2小勺糖，翻炒片刻出锅
有了鲮鱼和豆豉的加入，本来清寡的苦瓜立马变得喷香诱人。
香得人忍不住吸多几口，这会儿都没抽油烟机的事了。
小时候总是很盼望台风天，因为台风天不好买菜，妈妈就会开一罐豆豉鲮鱼来吃。
立夏过后，台风天好像也不远了呢~今年夏天，我也要多屯几盒豆豉鲮鱼了呀。