虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
今天你吃虾了吗？虾的多种做法你都知道吗？爱吃虾的朋友赶快收藏起来。
在这里我要跟大家分享的关于家常菜虾的做法有:白灼虾，粉丝蒸开背虾，爆炒麻辣虾，面包糠炸虾，椒盐虾，宝宝虾粥。
第一种:白灼虾
白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。
烹饪步骤:
1、鲜虾洗净，葱白姜蒜切碎，一锅水大火烧开，放入葱白姜蒜和适量食用盐
2、趁开水滚烫之际倒入鲜虾，烫煮烧开大概三分钟虾体弯曲变红即可，太久肉质老化，影响口感。
3、捞起白灼好的虾后在凉水下冲一遍去掉残渣浮漂物，肉质更紧致有嚼劲。
4、用酱油，醋，麻油，芫荽，葱丝，蒜末调一碗酱汁，蘸着调好的酱汁即可进食，去腥增味，白灼虾必备。
第二种:粉丝蒸开背虾
蒜蓉开背虾做法很简单，也很符合现代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了虾的营养不被破坏，蒜香味道浓郁，令人垂涎三尺。
烹饪步骤:
1、取一把绿豆粉丝浸泡十分钟左右捞起来平铺盘底，撒一些蒜末麻油，增香且防止黏连。
2、鲜虾开背，用刀子在虾背上划出一道口子，取出虾线。
3、调一碗蒜蓉酱，用醋，麻油，酱油蒜末调制而成，用汤匙塞入虾背里。
4、把虾摆放在粉丝上，入锅蒸十分钟左右即可出锅。
第三种:爆炒麻辣虾
川香麻辣的口味，很多朋友都胃口大开，就是有些麻辣可能不是很适合小朋友。但是绝对适合大人们，在炎炎夏日的午夜，吃着麻辣虾，再来杯啤酒，畅谈人生，何其快哉！
烹饪步骤:
1、准备辣椒和花椒，豆瓣酱，火锅底料，葱姜蒜切碎，鲜虾洗净。
2、油热锅后倒入葱姜蒜，辣椒和花椒一起煸炒出香味，再倒入适量豆瓣酱和火锅底料加少许清水煮开。
3、趁热倒入鲜虾翻炒至收汁状态即可出锅盛盘。
第四种:面包糠炸虾
烹饪步骤:
1、首先和开背虾一样的手法处理鲜虾，用刀在虾背划一刀，取出虾线，用手把虾按压摊平在盘子里，撒适量盐和鸡精腌制入味。
2、先裹一层蛋液，再裹面包糠，这样增加黏稠度的同时，菜品成色也鲜艳好看。
3、入锅炸至金黄色泽即可装盘食用。
第五种:椒盐虾
椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。主料是海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内。
1、椒盐虾的虾最适合用个头找一些的虾，洗净后入滚烫的油锅炸熟
2、炸熟后装盘，趁热撒上椒盐即可。简单易做，好吃易学。
第六种:宝宝虾粥
虾粥有着和胃气补脾虚和五脏的作用，还可以补充水分避免血液黏稠，又容易产生饱腹感，帮助消化。
烹饪步骤:
1、姜葱白入油锅煸炒倒入虾，香菇，玉米，胡萝卜，珍珠米，加适量盐和清水在炖锅中熬煮，如有砂锅用砂锅更佳。
2、熬煮过程中不断搅拌防止黏锅底，中途放入切好的香芹段，煮出芹香，太早放的话会变黄。
3、熬煮大概半个小时左右就熟了，在出锅前放葱花或芫荽，依据个人喜好来添加。
第七种:避风塘炒虾
避风塘菜系的精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不糊。和炒过的面包糠相互搭配，又香又脆，可口极致，达到口味的一种平衡。
烹饪步骤:
1、蒜头剁碎成蒜末放入清水中洗过一遍，防止渗透出来的汁液黏连，以及口感发苦。
2、腌虾炸虾，把洗净的虾倒进一个盆子里，倒入适量胡椒粉鸡精腌制入味。半个小时后放入油锅中炸至金黄色即可捞起来。
3、炒面包糠，油热锅后放入面包糠和蒜末一起小火翻炒至金黄色泽，趁热倒入炸好的虾一块翻炒，一会便可盛盘享用。
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