鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，所以清蒸鲈鱼是最补脑的。清蒸鲈鱼是广东省特色的传统名菜之一，属于粤菜系，想要做出肉质鲜嫩又不腥的清蒸鲈鱼是有一定小技巧的。我们平时在家做建议买一斤左右的鲈鱼，把鱼肚破开，然后上锅蒸6分钟差不多就熟了，如果不想破开肚子直接就上锅蒸，那么就需要蒸8分钟左右才能熟，但是多了这两分钟鱼肉就没有那么鲜嫩了。
很多人会问，蒸鲈鱼是冷水蒸还是热水蒸？在这里瘦猴要告诉大家，一定要等锅中水上汽之后再把鲈鱼放进锅中开始蒸，而且要一直保持大火，可以保证几分钟就把鲈鱼蒸好，这样蒸出来的鲈鱼不仅没有腥味，而且肉质也很细嫩。下面就把具体做法分享给大家，喜欢吃清蒸鲈鱼的朋友可以学习参考一下。
：鲈鱼1条、生姜4片、小葱1根、香菜1根、蒸鱼豉油适量、食用油适量。
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1、鲈鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净，特别是肚子里的黑膜要清洗干净，不然会很醒。
2、把香菜、小葱洗净切段，生姜切片备用。
3、蒸锅烧水，等水上汽之后放入鲈鱼，用大火蒸6-8分钟，具体要根据鲈鱼的大小来控制时间。
4、鲈鱼蒸好之后，把碟子里多余的水都倒掉，因为蒸出来的水很醒。
5、把姜片、小葱和香菜均匀的铺在鱼身上，然后淋上适量的蒸鱼豉油在鱼身上，再在锅中烧少量热油，淋在小葱和生姜上爆出香味即可。
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1、鲈鱼尽量选择小一点的，因为太大的鲈鱼肉质比较厚，而且有很多油，吃起来会比较油腻。
2、一定要等锅中的水开始上汽之后再放入鱼，然后开始计时，千万不要冷水直接下锅蒸，这样蒸出来的鱼肉会很腥，而且肉质比较柴。
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