“生块叉烧好过生你”
这句话大概每个广东人
小时候都会听妈妈说过
这足以证明烧味在广东人心中的地位
在粤菜中
一半菜式与“烧味”有关
本期小编带大家走进石坑烧鸡场的“烧味专场”
秘制烧鹅
特选当地当天新鲜宰杀的鹅
进行烧制
师傅将需要烧制的鹅
放进特定的炉子中
并设定好温度
新鲜滚热的烧鹅出炉了
一只烧鹅烧制的灵魂
在于其刚刚出炉时
那一层闪着油光的脆皮
下筷子夹起烧鹅肉
咬到烧鹅皮的那一刻
发出“咔擦”的声音
脆而不腻这才算是理想中的烧鹅皮
烧鹅皮与肉之间
那一层油脂散发着诱人的香味
烧鹅肉汁水很丰富
再蘸上特制的酸梅酱
每一口都能让你
想对老板说
“再来一份”
红烧乳鸽
“一鸽胜九鸡”
乳鸽是粤菜中的经典菜品
师傅采用妙龄小鸽子（22-23天）
在烧制前
提前用卤汁进行腌制
为小乳鸽们注入丰富醇厚的味道
接下来
乳鸽要经过猛火滚油
以便锁住其肉汁
经过一系列复杂的工序
一道香喷喷的烧乳鸽诞生了
刚刚出炉的烧乳鸽
必须用手撕开
它冒着热烟的肉汁
猝不及防从你的指尖流过
再咬上一口回味无穷
龙归烧肉
老广的餐桌上经常加餸（菜）的一道烧味
烧肉非当莫属
师傅采用新鲜的猪肉
进行烧制刚刚出炉的烧肉
皮脆金黄，肉嫩多汁
烧肉的三种层次清晰可见
香脆外皮、皮下脂肪、嫩滑瘦肉
咬上一口肉汁
充斥着整个口腔
再搭上一口米饭
简直是送饭的最佳搭档
蜜汁叉烧
在老广的餐桌上怎么可以少了
蜜汁叉烧
师傅在制作叉烧前
会先选择挑骨
去皮的三层五花腩肉
加入特定的腌料
进行腌制再放入烤炉进行烧制
肥瘦均匀的叉烧
表面色泽红亮，泛着油光
入口即可感受到浓郁的肉香
咬上一口汁水瞬间充斥着整个口腔
蜜汁叉烧配上香甜米饭
在油脂的渗透下
米饭变得更加可口
保证让你吃完
还想再来一碗
广式烤乳猪
广式烤乳猪
作为广东一道经典特色菜
同时也是许多广东人祭祀祖先的供品之一
烤乳猪的营养十分丰富
经过大火烤制后
外皮酥脆，肉质嫩滑
肥而不腻，口感甘甜
石坑烧鸡场采用当地新鲜乳猪
使用独特的配料对小乳猪
进行腌制
再经过拥有多年烤制经验的师傅
进行烤制保证其味道正宗可口
相信看到这里
你想必饿了
快带上你的家人、朋友们
来品尝以上正宗粤式烧味吧