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菠萝咕噜肉是一道传统粤菜，不仅肉质鲜嫩，还混合了菠萝的香味。并且色泽鲜艳，有红、黄、绿三种颜色混合，品相十分诱人。香脆酸甜的口感让人难以忘记，肉质外脆里嫩，酥脆可口让菠萝也有了新的味道，还是一道非常开胃的美食。
将猪里脊肉切成小方块状，在切好的肉块中加一勺料酒、生抽、一克1食盐用手抓匀腌15分钟。取一颗鸡蛋打散备用，在碗中加入两勺淀粉和面粉混合均匀。此时可将腌好的肉块，均匀的沾上蛋液再裹上混合好的面粉，此时一定要让肉全部粘上面粉。起锅烧油，待油温烧至6成热时，先放入肉块不要搅动，转中小火炸至表面微黄捞出。（如果不知道什么程度才算6成热，可在锅中放入筷子试探，如果冒泡即到六成油热）第2次复炸，大火炸制金黄色即可捞出。
制作调味汁：在碗中加入三勺番茄酱，一勺淀粉，一克食盐和白醋，以及料酒生抽等调料再加入少量清水搅拌均匀后备用。将凤梨或者菠萝削去外皮切成小块，将红椒、青椒、洋葱都切成小块。在锅中放入少许油，在油热之后倒入洋葱，翻炒至洋葱变色煸出香味，再倒入青红辣椒稍微翻炒断生即可，在此之后倒入菠萝和肉块翻炒均匀。最后倒入调味汁，裹上酱汁就可盛出。
注意事项：菠萝不可下入锅中太早，在预热的过程中容易变味。为了保存菠萝的鲜甜一定控制好下入锅中的时间。制作咕噜肉主要是炸肉，想要让肉透炸酥脆，在入锅之后快速翻炒均匀。调料汁不宜过多，以保证肉酥脆效果。想要肉更加美味在切的过程中就需要多花时间，里脊肉从中间片开，在肉上介十字化刀，注意到文不可太深。肉的另一面也用同样的方法芥花刀然后再改刀成小方块状。如果刀功并不是很熟练的小伙伴可以直接切成小方块状。
一道颜色鲜艳清新酱汁饱满的菠萝咕噜肉，是无数劳动人民的智慧结晶，将水果与猪肉结合形成一道全新的美食，也成了一个广州地区美食文化的代表。人生就如同美食一般，细细品味生活中的每一道美食，将酸甜苦辣都当作是一种味觉体验，就像是体验着百变的人生一样。生活离不开美食，美食离不开酸甜苦辣，将每一种味道都深藏于心，当中一种人生体验。
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