不知道大家最近有没有在网上刷到一个词——“鼓油”？说实话，小编在看到这个词的时候也有点疑惑，鼓油是个什么东西？这个鼓是架子鼓还是大鼓？
实际上，这个词来源于之前一个网络探店视频，视频中的“美食博主”在对广东美食进行评测，而其中在评测到猪肠粉的时候，错将“豉油猪肠粉”说成了“鼓油猪肠粉”，真的令人十分无语，不仅如此这位“美食博主”还对广东的美食有着各种偏见，其中的一个关键词就是“没味道”。
一、粤菜≠清淡
其实很多的人对于粤菜都有一个固有的印象，那就是——清淡。看了网上的评论，很多人都会觉得，粤菜真的太淡了，吃起来也没味道。特别是在如今四川火锅、湘菜、川菜流行的今天。
然而，实际上，粤菜真的不等于只有清淡，其实小编随便一举例，粤菜油的也并不少，比如烧鹅、烧鸭，又比如椒盐xx、避风塘xx、蜜汁xx、油爆xx，这些菜真的口味会偏重，而且油量也会大一点，真的不能说是清淡。
其实有很多人都不知道，粤菜是中国菜系中最强调时令概念的，有“不时不食”之说，也就是说，非适时当令的食物不吃。而且从口味的要求来看，粤菜清淡更多是在夏秋之际，而在冬春会更偏重浓醇。其实也很能理解，天气这么热，又吃的味道很重很咸，身体负担也会很大。
二、为什么粤菜特点要忠于本味？
首先就是气候原因，广东位于我国大陆最南部，纬度低且临海，属于东亚季风区，雨水充沛，空气湿度大，再加上气温高，所以广东的湿热很严重。所以气候原因，炎热又潮湿的天气导致体质和其它地方的人不一样，而且我们经常说的广东的水都比较热气，所以一不小心吃多了热气的东西就会湿热，上火生疮，生痰气淤，喉咙痛等。
此外，因为广东临海，海鲜什么的不要太多，这些鲜美的食材本就不需要加各种调味料来画蛇添足，直接蒸煮比各种加工要更鲜美，更能保留食物本身的味道。
最后就是，广东作为中国历史一直以来的通商口岸，经济发展得比较快，因此生活方式上也会更讲究一些。比如在饮食上，喜爱的是食物最原始的味道，追求食物的鲜美，所以广东菜会让习惯了其他地区饮食的朋友感觉到比较清淡。
三、粤菜并不是不让批评
回到“鼓油王”事件，其实“鼓油王”被人批评更大的原因是在于作为一个美食博主，评测美食更应该站在公正角度，而不是单纯的以个人的好恶来所谓评判，然而在“鼓油王”的视频中，看到的却是无知和偏见。
其实，粤菜真的并不是不让批评，打开评分网站，对于广东很多老字号，广东自己人觉得不好吃给差评的时候也是完全不手软的。甚至在如今工业化时代，很多粤菜茶楼都开始用工厂标准化流程出来的半成品了，这对于很多老广都是很难接受的。
但是还是那句话，广东不管是食客还是商家都是很愿意接受建议的，但是这一切的前提也在于能提出真的令人说服人的理由。而“鼓油王”的的视频却在用表情和语气，替代评测食物，这样与其说的探店倒不如说是探人，既然评测都不是忠于食物本身，那自然也不会得到认同。
最后，非常希望大家有时间来广东品尝一下粤菜，粤菜真的不只是清淡。
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