中餐粤菜酒楼厨房设计方案

项目名称∶广州某粤菜酒楼项目

所在地：广东省广州市

餐饮类型∶粤菜馆厨房

面积：平方米

主要功能区∶烹饪区、切配、烧腊、点心部、水吧区、备餐区等。

设计要求：

（1）菜单上设计很多品种的菜点，客人根据需要点菜，厨房随时应对客人的需求。

（2）厨房面积较大，保证厨房功能间齐全。

（3）保证工作流程顺畅，提高工作效率，根据就餐人数计算供餐能力与速度。

（4）保证厨房动线合理，避免生熟交叉，达到食药监的检验标准。

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