说起海鲜，很多人一点也不陌生，我虽是四川人，但也曾经在深圳呆过多年，那时候大学刚毕业，在广东找了一份餐饮服务员的工作，说起粤菜，也是八大菜系之一，名声在外。
那时大学要好的同学常来看我，我请她吃得最多的是深圳有名的海鲜，其实海鲜不止是只有广东才有，还有福建厦门沿海一带常吃海鲜，所以这些由海鲜做成的一道道特色菜到底是出自哪里，我之前也是不得而知。
记得那时请闺蜜吃得最多的几个菜有蒜蓉粉丝开边虾，蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，还有蒜蓉粉丝虾煲。这4道菜都与蒜蓉粉丝有关，多吃大蒜好啊，还能去除毒素。这些菜也是我最爱吃的，后来因为好吃，特地向后厨师傅寻求做法，休假有空的时候也会自己在家做上几道。
1、蒜蓉粉丝开边虾
蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。
但是在深圳一样能吃到，做法其实并不复杂，不需要特别的食材搭配，其虾本身也自带鲜味。
虾洗净，控干，用刀从虾背对半剖开，但另一边不用割断，均匀摆在盘子里；粉丝提前用凉水泡发20分钟；大蒜拍碎，剁成茸；把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在每一个虾子上面；起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖；趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾的粉丝上面；入开水锅中蒸制10分钟，撒上些葱花。另起油锅，烧热油，然后把热油浇撒有葱花的虾上。
2、蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季食用。
沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，将壳和贝肉用盐水洗净，把粉丝剪成小段，先放一部分粉丝在壳里，贝肉重新放在壳里，把剩下的铺在扇贝肉上面；蒜切碎，姜切丝；锅中加入少许油，烧热后放入姜丝蒜末爆香；放入粉丝上面；蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5至8分钟出锅，将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；用小勺把调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和小米椒即可。
3、蒜蓉粉丝虾煲
说起此虾煲，也是我最爱吃的，粉丝嚼起来是咸中带香，但是此菜却有些油腻，要搭配白水素菜汤吃最好。
粉丝入温水泡二十分钟左右，剪成段，基围虾撕去虾头壳，折去虾线，用盐水漂洗干净；锅内热油，放入姜蒜米爆香，倒入虾，炒出香味，外壳酥脆，再将粉丝一同下锅翻炒，待粉丝水分炒干，放入耗油，鸡精，海鲜虾抽，炒出香味，再盛入砂锅；砂锅盖上盖，放上灶台，小火煨十分钟，出锅撒上些小葱和醋即可食用。
4、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
这个菜还是跟蒜蓉粉丝有关，却是道素菜，其虽无肉，但味道却比肉还香。
娃娃菜三颗，洗净，对半剖开；沥干水分，摆于盘中；
粉丝入温水泡二十分钟，剪成段；摆在娃娃菜的上面；
准备姜蒜米。锅内放油，将姜蒜米入锅爆炒出香味，加入生抽，耗油，鸡精，少许白糖，炒出香味，加入少许开水，调成汁。淋在娃娃菜粉丝上面。
锅内烧水，待水开入蒸笼蒸6分钟，盛出，撒上葱花和碎小米椒，淋上热油即可。
温馨小贴士：吃海鲜还是因人而异，有的人从一生下来就不能吃，对此物过敏，会有全身奇痒，过敏的现象，所以第一次吃海鲜的朋友们还是少吃些，如没有症状，再继续食用