3道粤菜制作方法，需要吃货们自己动手哦，现在就学起来！吃货们都知道，广东人在饮食上是非常讲究时令这一说的，素有“不时不食”之说，所以正宗的粤菜都是取材于当季最新鲜的食材，而广东人又什么都吃，从天上飞的，到海里游的，地上爬的，都能被广东人端到餐桌上，话不多说，今天就给大家介绍3道粤菜的制作方法，满足吃货们对粤菜的好奇心，下面就来学一下吧，吃货们可以尝试自己动手做特色菜给自己享用哦！
薄脆炒羊片。准备食材配料：羊肉克，薄脆克。调料：葱段、姜丝、蒜蓉各5克，绍酒、水淀粉各1大匙，精盐、老抽、胡椒粉、香油各适量，芡汁3大匙，色拉油克（实耗克）。做法：将羊肉洗净、切片，加入少许水淀粉拌匀。芡汁中加入胡椒粉、精盐、香油、老抽、水淀粉调匀备用。
锅中加油烧热，先放入羊肉片滑熟，捞出沥油，再放入蒜蓉、姜丝、葱段炒香，然后放入羊肉片，烹入绍酒炒匀，再淋入芡汁拌匀，用薄脆伴边即成。技术关键如果没有薄脆，制作时也可用炸好的锅巴、馒头片、面包片等替代。
纸包排骨。准备食材配料：排骨克，食用玻璃纸12张。调料：葱末、姜末、味精、绍酒、胡椒粉、五香粉各少许，精盐1/2小匙，酱油3大匙，白糖2小匙，色拉油0克（实耗克）。做法：将排骨洗净，剁成小块，加入酱油、味精、胡椒粉、白糖、葱末、姜末、绍酒、五香粉、精盐腌至入味备用。技术关键排骨以选用肋排为佳，剁成均匀地小块，腌渍入味后再用中火炸熟。将腌好的排骨用食用玻璃纸包好，放入热油锅中，先用旺火炸制片刻，再转中火炸至熟透，捞出沥油，即可装盘上桌。
豉椒牛百叶。牛百叶克，咸酸菜80克，青椒、红椒各2个。调料：葱段、姜末、蒜末、生抽、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油各适量，精盐、绍酒各1小匙，豆豉50克。做法：将牛百叶洗净，切成大片，放入加有少许精盐和葱段的沸水中焯烫一下，捞出沥干；咸酸菜洗净、切片，放入清水中浸泡15分钟，捞出沥干；青椒、红椒均去蒂、洗净，切成块；豆豉洗净、剁碎备用。
将剩余的精盐和白糖、香油、胡椒粉、生抽、水淀粉放入碗中调成汁待用。坐锅点火，加油烧热，先爆香姜末、蒜末、豆豉，再放入咸酸菜片炒匀，然后放入牛百叶、青椒块、红椒块翻炒均匀，再烹入绍酒，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。技术关键焯煮百叶时要加精盐和葱段，时间要短，即可有效去除百叶腥膻味，又可保证百叶不收缩。