粤菜并非总因而高逼格的相貌示人，许多时间，子民化的菜式才是它的真实模样。而合并中外各菜系的烹调技巧，更是它的常态。本日，就为众人带来了一些口碑挺好的粤菜，众人看看是不是适当你的餐厅？
七道粤菜制做
豉油糖浸大黄鱼材料：
大黄鱼1条（约克），蒜茸80克，干葱米60克，姜片、葱段各一些。
调料：
盐、蚝油、生抽、美极鲜、鸡饭老抽、咖啡方糖、胡椒粉、料酒、湿淀粉、生油各适当。
做法：
1、把大黄鱼开膛治净，加姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒抓匀码味后待用。
2、碗中参加鸡饭老抽、咖啡方糖、美极鲜、蚝油、生抽，调成豉油糖酱汁，待用。
3、把大黄鱼掏出，抹干表面水份，并挂上一层薄的湿淀粉，下油锅炸至酥脆时，捞出来摆盘中。
4、将蒜米、干葱米下油锅炸至干香，捞出来盖在大黄鱼的表面，端上桌后才将煮热的豉油糖汁淋在鱼身上。
有机时蔬煲寸骨材料：
猪精排克，菜心克，淮山药80克。
调料：
盐、味精、蛋清、胡椒粉、二汤、金瓜汁、干生粉、鸡油各适当。
做法：1、排骨洗净，剁成拇指粒巨细，先加盐、味精、蛋清、干生粉拌匀，腌片时儿后再下油锅炸至外酥里嫩，倒起沥油。
2、菜心和山药也切成粒，待用。
3、净锅上火掺入二汤，加盐、胡椒粉调味后，下排骨大火稍煮2分钟，尔后倒入深碗内，入蒸柜蒸20分钟，掏出待用。
4、锅洗净，把排骨连汤倒入烧沸，尔后参加菜心粒、山药粒，小火慢煮至入味，再参加金瓜汁、味精调匀，滴入几滴鸡油就可起锅装入窝盘上桌。
大红椒啫炭烧雪花牛材料：
雪花牛肉克，大红椒克，蒜片、姜片、葱白段各一些。
调料：
味精、鸡精、李锦记小炒汁各适当，卤水一锅。
做法：
1、锅入白卤水烧开，把飞过水的雪花牛肉放出来卤熟后，捞出来切成薄片，排幸亏托盘上，用火枪喷至表面萎缩并出香，待用。
2、把大红椒手掰成大块，待用。
3、锅入油烧热，下蒜片和姜片爆香后，放入大红椒块翻炒至外皮起泡时，下入雪花牛肉并淋入李锦记小炒汁，调入鸡精和味精，炒香后便可装进烧热的沙锅里上桌。
香芹猪耳炒昭君豆材料：
昭君豆、熟猪耳条各75克，香芹段克，红椒条一些。
调料：
盐、味精、鸡精、李锦记小炒汁、二汤、生油各适当。
做法：
1、把昭君豆放净水里，浸泡6小时后，捞出来放入高压锅，参加二汤并调味后，上火压15分钟，至昭君豆软烂入味时，捞出来控水待用。
2、炒锅入生油烧热，先爆香熟猪耳条，再放香芹段和昭君豆翻炒，待淋入李锦记小炒汁并调入鸡精后，撒入红椒条炒匀就可起锅装盘。
油盐胜瓜蒸牛肝菌材料：
广东丝瓜克、鲜牛肝菌克。调料：花生油、盐各适当。做法：1、将丝瓜去皮，改为日字型厚片；鲜牛肝菌洗净，也改为与丝瓜雷同巨细的片。2、起锅参加花生油烧至7成热，将牛肝菌和丝瓜过一下油，沥油。3、将丝瓜和牛肝菌参加盐拌匀，上笼屉蒸8分钟出锅，撒葱花便可。罗勒三杯茄瓜卷材料：
长茄子克、素鸡肉浆克、鲜冬菇20克、罗勒叶10克。调料：三杯汁、姜、大蒜、干辣椒各适当。做法：1、将素鸡肉浆参加鲜冬菇粒拌匀，做成素馅备用。2、将茄子纵向刨成薄片，酿入素馅，卷成茄瓜卷。3、起锅烧油，将茄瓜卷下锅炸熟，沥油。4、起锅下入姜、蒜、干辣椒爆香，再下入炸好的茄瓜卷，参加三杯汁，收汁打芡，撒入罗勒叶便可出锅装盘。金刚沙藕合材料：
莲藕克、素鸡肉浆克、鲜冬菇10克。调料：素肉松、苏打饼干、盐、辣椒粉各适当。做法：1、将苏打饼干压碎，参加素肉松、辣椒粉拌匀，待用。2、将素鸡肉浆参加鲜冬菇粒拌匀，做成素馅，待用。3、将莲藕切片，酿入拌好的素馅，做成藕夹。4、起锅入油烧至六成热，将藕夹沾脆浆炸熟，沥油。5、净锅下入炸熟的藕夹和事前拌好的饼干肉松，炒匀便可出锅装盘。-END-
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