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长按 广式早茶中不成缺乏的即是这豉汁凤爪，它红香酥松，滋味淳厚，进口即脱骨，鸡爪皮很Q，况且富含充分的胶原卵白，能维持皮肤的润泽，具备养颜之效，让人一吃上瘾!即日厨味就教众人制做这道适口的豆豉凤爪。
所需食材
凤爪炸至金黄放入冷水中
蒸半小时
做调料酱汁
筹备辅料
豆豉凤爪
提醒这道菜到这边就算实现了。固然为了越发入味，将拌好酱汁的凤爪再放进蒸笼里蒸15分钟后就越发完满了。
香烤凤爪
主料：鸡爪(克)调料：卤汁、烧烤腌制调料
做法：
1、鸡爪洗净去掉足趾甲2、卤汁（假使家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜好的调味料加水混在一同慢火烧沸便可）烧烤腌制调料3、将鸡爪放入卤汁大火煮限制15-20分钟，用筷子能够轻便穿过凤爪便可4、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面粘液5、再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充足搀和腌制1小时以上6、腌制好的鸡爪掏出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层高低火度烤10分钟7、10分钟后掏出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再匀称的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，高低火度烤10分钟便可
小法门：
1、鸡爪必需要先经历煮制，如许能够去除腥味，再即是烤制时简单老练；2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡片刻，去除鸡爪表面的粘液并有益于鸡爪的涨发；3、腌制时光越长越入味，最佳是腌制24小时，如许滋味更浓烈。
麻辣鸡爪食材用料：
鸡爪：鸡爪克，油：油适当，盐：适当，干红椒：十个，花椒：一小撮
桂皮：一伙，八角：两个，姜：四片，蒜：三粒，豆瓣酱：一勺，料酒：两勺
老抽：一勺，醋：一勺
做法：
1.鸡爪洗净
2.备好大料
3.鸡爪剪掉小指甲，对半切开(便利入味)
4.锅中放多点水，放入鸡爪，姜和桂皮，八角，红椒五个，煮二相当钟
5.煮好的鸡爪洗涤纯洁，滴干水
6.余下的红椒切碎，蒜切粒
7.锅中放油，放入蒜，红椒和花椒爆香
8.放豆腐酱炒岀红油
9.倒入鸡爪，并调入盐，料酒，醋，老抽，翻炒匀称
10.放小半碗水，稍焖片刻，(如许越发入味)
11.待汤汁焖干，岀锅
12.制品图
皋比凤爪
强壮工效：鸡爪：富含卵白质、富含胆固醇红糖：健脾、益气、补血
食材：鸡爪克，百香果一个，干辣椒4个，姜半个，葱两颗，八角2个，
花椒一大勺，辣椒粉一勺，白糖一勺，盐半勺，老抽两大勺，醋一勺
白酒1/4瓶盖，胡椒粉1/4勺，小茴香一些
菜谱做法：1.鸡爪洗净备用
2.减掉指甲并用纸巾擦干鸡爪
3.锅内放入半锅油烧致八份热
4.放入鸡爪油炸
5.炸的时光翻动一下使受热匀称
6.锅盖盖起来大火再炸片刻炸致鸡爪两面都金黄便可
7.把炸好的鸡爪放水里浸泡
8.这是泡了几个小时以后成绩
9.锅内放蒜末爆香
10.把鸡爪放出来炒一下
11.加适当水
12.在水里加老抽，盐，蚝油，茴香发端煮
13.煮的时光翻下
14.煮致汁干入味便可
15.撒上芝麻摆上葱丝和黄瓜做装点
泰式酸辣鸡爪
主料：凤爪(克)调料：洋葱(半个)、红辣椒、薄荷叶、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒、姜片、泰式酸辣酱、糖、柠檬汁、盐
做法：
1、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；2、凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适当的盐，大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三相当钟；3、将煮好的凤爪捞出放入冷沸水中，放入适当的冰块一同冰镇上相当钟；4、冰镇后的凤爪放入纯洁的盆中，插足筹备好的洋葱丝和红辣椒圈，再插足泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；搅拌匀称后笼罩上保障膜放入冰箱中冷藏一个小时；5、吃的时光盛入盘中，上头装点些薄荷叶
小法门：
1、凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将一齐的调味大料先放入调味料钢球如许更维持菜品的纯洁）和适当的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三相当钟；2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中，插足冰块，注重假如凉沸水，如许做出的凉拌菜更保证其有用平安；3、将冰镇后的凤爪后放入容器中，再插足洋葱丝和红辣椒圈，插足泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一同搅拌匀称,笼罩上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上便可。
怪味鸡爪
主料：鸡爪(适当)调料：姜片(适当)、蒜粒、葱白、食用油、老抽、味极鲜生抽、蚝油、红烧酱油、白糖、醋、辣椒粉、料酒、鱼露
做法：
1、鸡爪剁去指甲，剁成两半，洗涤纯洁，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用2、锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟3、在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及小批清水调成汁备用4、煮好的鸡爪捞出放清水中洗涤纯洁，沥去水分5、炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香6、下鸡爪翻炒，炒干水分7、下调好汁水焖煮，汁水快干时插足辣椒粉炒匀，而后试尝一下滋味，酸甜咸辣酌情增加，调至适当自已口味便可
五香卤鸡爪
主料：新鲜鸡爪(适当)调料：精盐、八角、桂皮、香叶、生姜、莨姜、老抽
做法：
1、鸡爪洗涤纯洁，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水洗涤。2、沙锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。3、倒入一汤勺老抽，插足适当精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后便可食用。
小法门：
1、鸡爪不要煮制时光太久，过分酥烂了没有嚼头。2、鸡爪焯水后用清水洗涤频仍可去掉部份胶质。
粉蒸鸡爪
主料：鸡爪(克)调料：青红椒(适当)、泡椒(适当)、豆豉(适当)、生姜(适当)、香葱(适当)、蒜瓣(适当)、大喜大烤肉酱(3汤勺)、食盐(1茶勺)、白糖(1茶勺)、生抽(1汤勺)、料酒(1汤勺)、辣椒粉(适当)、糯米粉(3汤勺)
做法：
1、鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中，插足拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。2、腌制好的鸡爪去掉葱姜，插足约3汤勺大喜大烤肉酱和适当生抽拌匀。（假使喜好颜色深的能够适当加些老抽）3、插足辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌匀称，再插足3汤勺的糯米粉拌匀。4、摆入盘中，入冷水锅，关上盖子蒸15分钟左右。5、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适当冒烟的热油便可。
小法门：
1、假使喜好成菜颜色较深，可适当加些老抽。2、辣椒的量根据小我喜好而增加。3、大喜大烤肉酱滋味较齐备，因而我食盐增加较少。免得过咸。4、蒸制的时光根据小我喜好而定，假使喜好很软烂，能够适当延万古间。
泡椒凤爪
主料：凤爪(一斤)调料：胡萝卜、莴笋、葱、姜、花椒、八角、桂皮、白醋、鸡精、盐
做法：
1、筹备好香料，葱切段，姜切片备用。2、莴笋、胡萝卜切细条，焯水备用。3、将鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半。4、锅内烧水，放入葱姜和香料，鸡爪放入锅中煮熟，然而不要煮太烂。5、将煮好的鸡爪泡入凉水中，不休换水，去掉胶质，而后捞出控清水。6、筹备好容器倒入泡椒和泡椒水，适当插足盐、鸡精和白醋。7、将鸡爪和胡萝卜莴笋放入保鲜盒，倒入搅拌好的泡椒水。8、将盖子盖好，安插24小时以上入味。
秘制红烧鸡爪
用料
鸡爪g花椒一小把八角两个桂皮两小片香叶两小片冰糖10g料酒一汤勺老抽三汤勺生抽两汤勺十三香半茶匙姜两片做法
1.筹备好食材和种种香料
2.鸡爪洗涤纯洁后，逐一减去指甲。（小我卫生仍是要搞的哈，剪掉指甲吃起来发觉更好）
3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后连续煮三分钟
4.把鸡爪捞出用震动的水洗涤纯洁，沥干
5.鸡爪倒入锅中，放清水大概盖过鸡爪
6.煮开后，加一汤勺料酒
7.插足两片姜
8.插足三汤勺老抽和两汤勺生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶一齐装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
10.放入冰糖
11.插足半茶匙十三香
12.再次煮开后转小火大概80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁便可。
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