“珍珠肉球、鲜鱼肉饺、鸳鸯鱼卷、美洲酥角、腊肠包肉、风流天子”，当你看着这份菜单忍不住流口水时，恭喜你，你已经不小心穿越到民国时期的粤菜馆了，你的实时位置显示为“大中路1号”的“美洲”饭店。
店小二正笑眯眯着耐心地告诉你店里中西酒菜、茶点咖啡、西饼面包、糖果饼干应有俱全，面对你对于“风流天子”这道菜好奇的大眼睛，小二捋了下袖子不慌不忙地说了下“就是腊肠蒸鸡啊，本店自制风味腊肠，独一无二”。
年“美洲”广告
福建和广东相邻，民国时期厦门的粤菜馆远不止有“风流天子”的“美洲”一家。虽然粤菜传入厦门比较晚，大约在上世纪二十世纪二三十年代，但是很快就以其特有的风味独树一帜。
当时厦门的粤菜馆自然多由广东人经营，以广州、潮汕风味为主，部分还兼办西餐和全席。
比较有名的粤菜馆当属位于大同路的“聚芳楼”、“庆香酒家”、中山路的“广丰酒家”、“冠天酒家”、思明东路的“统一”、“广益”、“陶园”，开元路的“乐琼林”、思明东路的“宴琼林”和“冠德”、“广州酒家”等。其中“广益”和“广州酒家”生意特别好，还开了分店。
广丰酒楼
“广丰酒楼”位于中山路，由酒楼创办人林福于年创立，店址和招牌一直保持到上世纪90年代。
民国时期的广丰酒楼，全部聘用广东厨师，以经营广东风味佳肴、盘菜、筵席、点心而闻名，韭菜盒、春饼、烧麦、肉包等各种点心备受青睐，可以承办酒席十几桌，也兼营部分闽菜。
据年《厦门商业行名录》记载，当时的“广丰酒楼”还兼营药酒罐头等。
民国时期广丰酒楼广告
广州酒家
广州酒家是上世纪三四十年代厦门有名的广东菜馆，有两家分店，分别位于思明南路（蕹菜河）和鼓浪屿龙头路，擅长“香汁炒蟹”、“炒桂花翅”、“油泡虾仁”、“白鸽肉绒”、“蒜子田鸡”等海鲜菜肴和各种粤式的小炒、点心、小吃，菜肴选料精细、技艺精良，风味清淡鲜美，各种烧腊卤味和原盅炖品尤其受大家喜欢，店里还设有厅房雅座和结婚礼堂。
年冬，上海赴菲律宾音乐访问团路过厦门期间，访问团里有当时著名的电影明星白虹、欧阳飞莺、殷秀岑、关宏达等。
他们去了鼓浪屿的“广州酒家”，品尝了店里的“清蒸鲈鱼”、“白鸽肉绒”、“罗汉斋”、“酥炸虾盒”等粤式风味菜肴和小吃名点之后，对其美味大为赞叹，殷秀岑还亲自给“广州酒家”签名留念。
民国时期广州酒家广告
广益酒家
上世纪三十年代厦门有名的粤菜菜馆，年《厦门指南》曾经提到当时的粤菜馆以“广益”、“统一酒家”、“陶园”等较为出名，可办全席。广益除了在中山路的本号之外，年还思明东路上创立了分号，经营“西菜”和“中菜”。
“广益酒楼”的广告上写着“广东时菜、美味和菜、欧美西菜”，同时还不忘了继续宣传自己的招牌“咖喱鸡饭”和“厅房宽敞、会餐宴客、茶会小酌、各价其宜”的特色。
“广益”还提供当时流行的罐头食品和冰淇淋、咖啡、牛乳、洋酒和饼干等各种食物。
年广益酒家的广告
粤式菜肴选料精细，做工细腻又讲究，依季节不同而浓淡略有变化，“油泡虾仁”、“香汁炒蟹”、“白灼螺片”、“炒桂花翅”、“鸳鸯鱼卷”以及各种“原盅炖品”等都是菜馆里独具特色的佳肴。
每一家酒家都有几道拿手好菜，比如“练江酒家”的鸡绒鱼鳔，“冠天酒家”的白斩鸡、烧鹅，“广益”的咖喱鸡饭等等。
而作为粤菜中重要组成部分的潮汕菜，因其口味和特点和闽地较为相似，在厦门大行其道。
大同路的“聚芳楼”、“庆香酒家”，开元路的“利隆”，思明北路的“桃园酒家”，思明东路的“宴琼林”和思明西路的“盛记”都是以潮汕风味为主的菜馆，“利隆”、“盛记”、“广益”经营的各种潮汕点心，比如“烧卖”、“虾饺”、“叉烧肉包”、“酥角”、“豆蓉莲花包”等等，让厦门人大快朵颐。
民国时期的粤菜馆除了可以承办宴席，基本都有售卖烧腊和卤味，有的还兼营罐头和酒，比如“广丰”和“桃园”，有的还附设有饮冰室。粤式烧腊色泽光鲜，口感脆爽，咸甜香俱全又适中可口，有腊肠、腊鸭、腊肉等品种，常常集‘’风干香“、“豉香”、“酒香味”于一身。
开元路上的一家粤菜馆开业大酬宾除了菜价一律9折，采取“特设旅舍一部、汤房一部，价格优惠”来吸引客人，而且还特别标明在酒楼吃饭，“饮茶不要钱，吃烟不要钱，盆水不要钱”，如此看来，如果遇到烟鬼、酒鬼，那酒楼岂不是要大伤元气了。不过，这也从另外一方面反映出民国时期厦门粤菜馆的风华。
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