中国文化绵延五千年，从未间断。自古民以食为天，饮食文化是中国文化的重要组成部分。
我国地大物博，人口众多，一方水土养一方人，每个地方的人的口味都不同，因此也成就了百家争鸣，百花齐放的灿烂美食文化，随着近代中国版图的大致确定，以省份为代号的各个省份的菜系，被大众越来越熟知。
从最初的的四大菜系，到后来的鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽八大菜系，还有如今的很多小众菜系，像：东北菜、京帮菜、上海本帮菜、豫菜、赣菜、秦菜、鄂菜等等，几乎每一个省份都有一个代表菜系，下面我们就简单的说一下各省的代表菜系，水平有限，说的不对的地方请大家多批评指正：
山东鲁菜：九转大肠
小谭是山东人，鲁菜的菜品实在是多的数不清，鲁菜有四大分支，各具特色，要挑一道菜太难，九转大肠只能是鲁菜的经典代表菜之一，可惜了随着鲁菜厨师的凋零，现在想吃到一份正宗的九转大肠，已经是可遇不可求的了。
四川川菜：开水白菜
川菜三大分支，皆以家常菜为主，高端菜为辅，讲究一菜一格、百菜百味，但时下发展到一招麻辣走天下，其实还有很多带白菜都渐渐的落寞了，这道开水白菜，就很能体现川菜的水平，食材简单味道却不简单。
广东粤菜：烤乳猪
曾几何时粤菜有一统南北的架势，多数人以为粤菜以清淡为主，其实不然，尤其是潮汕菜多卤味，就拿这道烤乳猪来说吧，我想很多人很难将它与粤菜联系在一起。
江苏苏菜：盐水鸭
提起江苏首先想到的就是南京，南京吃鸭全国第一，各种鸭子的做法层出不穷；另外苏菜的另一重要分支，淮扬菜是国宴的主要用菜。
浙江浙菜：西湖醋鱼
福建闽菜：佛跳墙
湖南湘菜：剁椒鱼头
安徽徽菜：徽式红烧肉
东北三省东北菜：锅包肉
北京京帮菜：北京烤鸭
河南豫菜：糖醋软熘鲤鱼焙面
江西赣菜：粉蒸肉
陕西秦菜（西北五省）：明四喜
湖北鄂菜（楚菜）：清蒸武昌鱼
天津菜：八大碗
另外还有：河北菜鸡里蹦，山西羊杂烩，贵州酸汤鱼，西藏手抓羊肉，云南傣味菠萝饭，海南和乐蟹等等
不全的希望大家来补充，我是谭小厨子，每天分享厨房小白一看就会的家常菜，期待您的