你是去故宫旅游了吗？
没有啊，只是去长沙西湖楼吃了个饭而已。
巍巍城楼，青墙碧瓦，古老与厚重的城门触手可及。无论你从多么发达的地方来，西湖楼给人的第一感觉绝对是震惊，这究竟是个皇家宫殿还是个酒楼？
久闻西湖楼盛名，7月19日，湘菜说话携手国家级高级考评员罗干武、大湘菜报记者一行前往西湖楼探店，西湖楼总厨现场演绎美食艺术，一饱大家的眼福。
西湖楼行政总厨章波、国家高级考评员罗干武、厨师长张继成
湘江北去千重浪，爽气南来第一楼。
这句话所描述的就是号称亚洲最大的酒楼——长沙西湖楼。
长沙西湖楼大酒楼始建于年，坐落于长沙马栏山，占地面积88亩，可同时容纳人就餐，西湖楼地理位置优越，交通便利，旁靠省广电中心、西邻浏阳河、东接黄花国际机场、北望世界之窗。
酒楼先后接待过赵本山、周星驰、林志颖、佘诗曼、黎姿、张丰毅、王宝强、天龙八部剧组、大丫鬟剧组等一大批影视明星。他们都曾在此品尝过美食，可见西湖楼的知名度有多高。
江南之美，美在林园，西湖楼之美，胜似皇家仙境，美在意境中。西湖楼依据不同的建筑风格与菜系，主要分为湘菜区，宫廷御膳区，君临南国粤菜区，西湖小吃区，围绕人工湖形成一个有机整体。湘菜、粤菜、宫廷菜、杭帮菜、家常菜、湖湘各地特色菜则巧妙的分散在这些区域景观中，“三步一美景，十步一美食”用来形容西湖楼再贴切不过。
雕栏画柱，楼台水榭
大千美食聚集一地，当美食与西湖楼相结合，“三千弱水只取一瓢饮”，都可以感受到帝王般的待遇和口福。来西湖楼的食客，一半为食一半为景，坐在西湖楼靠窗的位置，以景色下饭，紧绷的神经不觉放松，怡然自得。这份惬意，绝对是繁华闹市中的一处“桃花源”。
走廊的装饰也非常考究西湖楼闻名于世，大部分归功于它的菜肴。在西湖楼88亩大的园子里，如果同时为几千名客人准备菜品，出品稳定且及时绝非易事。所以对于这样大的一个餐饮酒店，有两个岗位是至关重要的，一个是行政总厨，一个是厨师长。行政总厨是一个酒店对一个厨师最大的评价，在西湖楼从厨整整14年的行政总厨章波厨艺高超、做事果断又有条理，西湖楼的出品稳定便由他掌控。而作为厨师长的张继成实力也不可小觑，不仅厨艺高超，在管理团队方面也是有着自己独到的方法。
西湖楼吃食颇多，酸辣凤尾腰花、粉皮羊肉便是食客们必点的经典菜。
酸辣凤尾腰花制作视频
03:18这道菜最关键的就是刀工，因其切出来的形状宛若凤凰的尾巴，所以称为“凤尾腰花”。凤尾腰花不仅看起来“养眼”，尝起来也很好吃。作为西湖楼中一张“重量级”的名片，以其“酸、辣、咸、鲜、脆”享誉全国。行政总厨章波现场演绎，将这道名菜的原本滋味完美呈现。
制作人：西湖楼行政总厨章波
主料：新鲜猪腰一对
配料：新鲜红椒、蒜苗、姜、蒜、泡菜，冬笋、香菇、葱白、干椒粉。
调料：酱油、盐、酸辣汁、味精、生粉。
盘式用料：西红市、芥兰、苹果。
特点：酸辣爽脆，下酒佳肴。
制作方法：
1、将红椒、蒜苗、姜、蒜、泡菜，冬笋、香菇等配料切成“米”，芥兰、苹果、西红柿改刀备用。
2、将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊。
3、先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。
4、放入酱油、盐、味精、生粉水进行腌制。
5、烧热锅，下油至滚，放入腰花炸至熟时倒漏勺滤油。
6、锅内留适量油，先下入葱、姜、蒜煸香，再下入干辣椒粉炒出红油，增加辣味，再依次放入红椒米、蒜苗米、泡菜米，冬笋米、香菇米等配料煸炒几下。
7、倒入滑熟的腰花，淋入酸辣汁和生粉水翻炒、再淋入香油翻炒片刻。
8、装盘即可。
9、酸辣凤尾腰花就做好了。
四个关键点：
一、挑选新鲜的腰子，彻底去除腰骚。
二、凤尾花刀要切均匀。
三、随炒随腌制，时间不能过长。
四、腰花滑油变色马上捞出。
粉皮羊肉
备受好评的粉皮羊肉是浏阳地方的代表菜式，在湖南羊肉的吃法多种多样，但能将羊肉做的原汁原味，又没有一点膻味的，西湖楼算是难得的一家。
精选肉质细嫩的浏阳黑山羊，搭配柔韧的农家自制红薯粉皮，小火慢炖，汤色浓香，滋补又营养。羊肉嚼中带劲浓烈的汤汁入味十足，加上粉皮温煮后香味更加浓郁。
作为地道的浏阳人，厨师长张继成向我们介绍，其实湘菜中也有很多清淡口味的菜，不全是重口味的。粉皮羊肉作为正宗的湘菜看起来却很清爽，改变了那些一直误以为湘菜全部以辣为主的人的看法。
部分菜品展示：
琥珀叉烧白切走地鸡香煎岩溪鱼樟树港辣椒炒肉海皇粉丝煲脆皮炸春卷红苋菜上汤麻油黑凤爪香菜拌牛肉泡萝卜皮