广州，别称羊城、花城，广东省会，位于广东中南部，毗邻珠江三角洲、香港、澳门，是一座国际大都市，也是中国通往世界的南大门。
作为一座岭南文化重镇，广州还是距今多年的国家历史文化名城，其历史悠久、人文荟萃等优势孕育出了其璀璨夺目的文明史。
广州
尤其广州因美食而闻名天下，广州成为了“中国美食之都”，自古以来，民间就有“食在广州”之美誉。
广州菜就是粤菜的代表，其选材精良、技艺精湛、鲜香味美等征服了大众，“粤菜十大名菜之一”的广州文昌鸡就是舌尖上的独特风味。
“无鸡不成宴”是南方地区的俗语，广东人热衷鸡文化，吃鸡全国闻名，曾有网友这样调侃：“没有一只鸡可以活着离开广州”。广州文昌鸡就是宴席上的主角，它结合了广东与海南两地的饮食文化之精髓，在广州日益精进、发扬光大！
需说明的是，文昌县位于海南岛，广州文昌鸡的选材是海南文昌鸡。
当年广州名厨去海南文昌寻得优质鸡，去骨切片配以火腿、鸡肝、郊菜经煮蒸炒而成肉质嫩滑、鲜香味美的一道粤菜名菜“广州文昌鸡”，还成为了“广州八大名鸡之一”。
一起看看广州文昌鸡的前世今生。
广州文昌鸡
一：广州文昌鸡的由来似乎任何一道经典名肴，都离不开其源远流长的历史脉流。要说广州文昌鸡这道名菜，我们先来了解一下文昌鸡的历史渊源。
说法一：人杰地灵，文化昌盛，乃文昌鸡也！
相传，明朝时，有一年，一位在朝廷为官的海南文昌人，在过完年后，就将家里的特产鸡带到了宫廷里去招待皇室成员。
这跟我们回家过完年后给领导同事带家乡特产如出一辙，不过这位官员所带的这一特产却尤其与众不同、非凡了得。
那时的海南岛叫做琼州府，还是一个蛮荒之地，也是人们眼中的“天涯海角”，但海南文昌县却盛产优质肥美的走地鸡。
果然，吃惯了山珍海味的皇室成员，在吃了文昌特产鸡后，大为惊奇，赞叹不已：“人杰地灵，文化昌盛，真乃文昌鸡也！”
文昌鸡由此盛名开来。
说法二：宋子文传美味佳肴
年，时任国M党财政部长的宋子文回家乡文昌县探亲，为了开全岛性大会，就让各县选送美味佳肴，文昌鸡也一起选了上来。
但后来时逢12月12日西安事变，全岛会议的计划落空，宋子文就将部分佳肴带回广州给官员品尝，当然文昌鸡就一同被带到广州。
为此，文昌鸡就在广州扬开来。
宋子文
说法三：文昌鸡的真正发源处
相传，清朝有一位在江浙为官的海南锦山人，有一年春节回家过年，在离乡时去拜访了文昌的好友，对方便以文昌鸡款待他。
临行时，好友又送给他几只优质的文昌鸡，让他带回江浙给同僚们品尝。如此，鲜香美味、肉质细腻的“文昌鸡”声名鹊起！
这位好友的家乡海南文昌县潭牛镇天赐村，就是文昌鸡的发源之地。
据说，此村有几棵大榕树，每年榕籽满地，就被走地鸡吃进肚里，如此逐渐养成了毛色光亮、肉质紧实、皮薄肉嫩的优质鸡种。
其实，这我们也好理解，一般的跑山鸡、溜达鸡的肉质都比关笼鸡更为紧致、细腻与鲜美。
再有喂养方式很讲究。由于没那么多榕树籽可食，除榕树籽外，野果、虫子、大米、番薯等都是文昌鸡的粮食，如此将之自由放养6个月。
关键的是，在宰杀前还要将鸡养在安静处避光不让其随意走动育肥30天，这样便养成了其肥美肉厚的特质，但做出的文昌鸡却肥而不腻。
后来，文昌鸡优质味美之名气不胫而走。
海南文昌鸡
四是广州文昌鸡的来历。
上世纪30年代，广州酒家就派名厨去文昌当地考察，发现文昌鸡果真名不虚传，甚为优质，其肉质肥美，鲜嫩爽滑，堪称鸡中精品。
但唯一美中不足就是鸡骨太硬，吃起来不方便。
于是名厨经过一番研究与改良之后，再结合海南与广东两地的饮食文化特色，去骨取肉斩件，配以金华火腿、鸡肝、郊菜此三鲜，经煮、蒸、炒而成独具特色的“广州文昌鸡”。
而经过改良的“广州文昌鸡”，造型精美、肉质嫩滑，加之所配的三鲜滋味鲜美，很快便成为了广州八大名鸡之一。
广州文昌鸡之所以冠以海南的“文昌”二字而得名，一是与首创原料用海南文昌鸡有关，二是与首创酒家位广州文昌路口有关。
因此，广州文昌鸡结合了海南与广东美食之精髓，成为广东宴席上不可或缺的美味名肴，人们用它招待亲朋好友，甚为盛行。
二：广州文昌鸡的做法广州文昌鸡如此美味又盛名，那么，它究竟是怎么做成的呢？这也是我们非常