华南，主要是指我国广东、广西、海南地区，也有人把福建列入到华南地区的，说法不一。今天我们来讨论各地的名菜，那就暂且把福建列入其中吧，看看各省区的名菜都有哪些：
广东：吃在广东，广东名菜是相当多的，粤菜、潮汕菜知名度都相当高。粤菜知名度最高的应该算是白切鸡了，也叫白斩鸡。白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。除了白切鸡外，粤菜中的烧鹅、烤乳猪、蜜汁叉烧等等名气也是相当大的。粤菜做法比较复杂、精细。
广西：广西似乎没有什么太出名的菜品，桂菜也不太出名。广西的地理环境比较分裂，各地的菜品也有很大不同，如果说知名度最高的菜品，那应该是高峰柠檬鸭了，柠檬鸭的主料是鸭子，配料是酸藠头、酸姜和酸辣椒，以及山黄皮和咸柠檬。除了柠檬鸭，广西菜中横县鱼生、梧州纸包鸡、古典水蒸鸡、烤巴马香猪、客家三包酿也有一定的名气。桂菜特征：天然生态、原汁原味。
海南：海南菜综合了福建广东地区的烹饪之法，又有当地少数民族的饮食文化，还加上东南亚等地的特色，形成了比较鲜明的海南菜系。海南菜中代表菜为文昌鸡，以其体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色，荣居海南“四大名菜”之首。另外东山羊、加积鸭、和乐蟹名气也是海南四大名菜。海南菜多以海鲜为主，其味道“博杂”得有如海南的文化。
福建：闽菜是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。福建菜的代表名菜为佛跳墙，通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。闽菜中的经典菜品还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、沙县拌面等。
你对华南各省区的菜系有研究吗？你吃过哪些华南菜感觉最好呢？欢迎留言说说你的观点吧，推荐一些你喜欢吃的菜品。