“斋肠”是广东一带的汉族风韵名点，属于粤菜系。华夏保守习俗，制做简洁养分代价极高，滋味鲜美。
食材筹办
主料老包米木薯淀粉辅料鸡蛋水葱花制做环节
老包米洗净后与净水1：1.5浸泡5到6个小时。
打成米浆。肯定要打得很细腻，没有一点杂质。
筹办一些木薯淀粉，与净水1：2调匀。
倒入勺内用小火煮老练粉浆。
尔后倒入磨好的生米浆里。熟粉浆与生米浆的比例是1：5。
搅拌平均。
锅中烧滚水。
筹办一个浅盘子，抹上薄薄的一层油。
倒入一层搀杂搅拌后的米浆，记得搅拌一下，免得粉浆沉没。
提防的放入滚水锅中，一两分钟后米浆变熟，颜色变白且有点通明。
掏出盘子放入冷水里稍做冷却。
拿个铲子从一边缓缓铲向别的一边，边铲米皮会边皱巴巴的粘在一同。
掏出放入盘中。
做完往后去掉头尾，取差未几长摆盘。
打一个鸡蛋，不必过滤。
平底锅预热。
摊成蛋皮。
掏出分红几片。
卷起备用。
锅中放入净水，加一点盐、味极鲜、鸡粉、香油，用水淀粉勾成薄芡。
蛋皮摆在肠粉上，淋上勾好的芡，撒上香葱，粉饰便可。
小诀窍：
1：做肠粉皮的时间，粉浆舀的多就厚点，粉浆舀的少就薄点。
2：粉少点水多点的话，肠粉皮就要嫩一点，但过量的话又做不起来了，因而要多实验几回，就有阅历。
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