八大菜系中的代表菜式，你吃过哪些呢？全吃过的应该都是大佬
中国地域广阔，由于各地的气候、地理、历史、物产及风俗不同，经过漫长的历史演变，形成了各不相同的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，这些地方菜肴被全国认可后便成了菜系。最初只有四大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，到了后来才最终形成八大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。这八个菜系各有千秋，都是中国美食的重要组成部分，其中不乏一些中华传统美食的集大成制作，今天小编带大家一起来看看中国八大菜系的代表菜，要是全吃过的应该都是大佬，看看你尝过几种呢？
川菜
说到川菜，第一反应就是辣。作为中国八大菜系之一，也是中国特色传统的四大菜系之一，即四川菜肴。在川菜里面最著名的我想就是回锅肉了，不是有一句话说做不好回锅肉的厨师不是好的川菜师，这道菜的主要特色在于它口感爽滑、肥而不腻。在四川家家户户都会制作，因为他们给回锅肉寓意为家的味道，所以给人一种特殊的情感在里面。所以回锅肉在川菜里是代表作之一。现在我们在饭店也基本是必点菜之一了。
鲁菜
这是鲁菜的代表菜，为什么不拿糖醋鱼当代表菜呢？因为糖醋鱼没有特色，九转大肠更具有独特性。用猪大肠制作而成，口感甜而不腻，入口即化的口感。
浙菜
西湖醋鱼是传统浙菜的经典菜肴，做这道菜，通常选用一斤半左右的草鱼。烹制时，火候要求严，仅能用三四分钟烧得恰到好处。盛菜时，浇上一层糖醋。成菜色泽红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特色。后来，很多餐厅将草鱼换成了肉质更好的鲈鱼。
粤菜
粤菜以广州、潮州、东江三地的菜为代表，菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。著名的菜肴：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋……
徽菜
特安徽菜的特色就很听起来就不错了，它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。代表的彩色有红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
苏菜
苏州菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保存菜品的原汁，以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜和徐海菜组成。口味特点：风味清鲜、浓而不腻、淡而不薄。经典菜品：霸王别姬、狮子头。
湘菜
系既湖南菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水准。其代表的菜式有剁椒鱼头、麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。
闽菜
福建菜以海鲜类为主，口味方面则以咸、甜、酸、辣、香。其调料也是别有一出，有虾酱、虾油、红糖、冰糖、乔头、芥末、八角、桂皮等。代表的菜品有佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、雪花鸡、梅开二度等。