粤菜师傅
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日前江门市年广东省一二三星级“粤菜师傅”名单正式出炉来自鹤山的厨师钟新维荣获广东省三星级“粤菜师傅”称号马上跟着视频一起来认识一下他吧~年，19岁的钟新维在一次偶然的机会中进入了餐饮行业。当时的他只能从从事最简单的厨房打杂，后来经过自己的不断努力学习，先后向更高一级的打荷、水台、砧板、炒锅、总厨等工作迈进。自己的工作环境也一路从大排档换到了星级酒店。
交谈之余钟新维向记者展示了他的拿手好菜——“花开富贵”从将鱼打捞到宰杀、切片、下油锅煎炸到出锅行云流水般一气呵成年，钟新维荣获江门市彩虹计划粤菜师傅，随后又被评为鹤山市粤菜大师傅工作室领先名师，正式开始官方认证带徒，其中5位徒弟经过烹饪实操和理论考试合格后，获取了中式烹饪技师证。
车海华是钟新维众多徒弟中的一个，已经跟着钟新维学做粤菜三年了。一开始什么都不会的他，现在已经可以上灶台炒菜了。钟新维徒弟车海华我开始从水台做起的，有许多知识都不会，是钟师傅手把手教我的。现在自己各方面都得到了提升，现在除了砧板外，现在炒锅也接受师傅的教导。
凭着对厨师工作的热爱，钟新维先后获得江门市乡村工匠烹饪中级工程师、中国饭店业协会“中国烹饪大师”、鹤山市粤菜师傅技能大师工作室等荣誉。
目前，钟新维在沙坪经营着一家自己的饭店，33年来，一直坚守在餐饮行业。他说，看到自己亲手做出的菜肴得到顾客的肯定，他就觉得自己的工作很有意义。正是因为自己的执着，钟新维的厨艺再次得到了认可，获得广东三星级“粤菜师傅”荣誉称号。广东三星级“粤菜师傅”钟新维获得这个荣誉后，我未来会继续坚持研发新菜品，多带徒弟，帮助他们提升厨艺，将“鹤味”推向全国全世界。
来源：鹤山市融媒体中心（记者/摄影：刘菲视频摄制：实习生钟慧琪、徐颖芊）
编辑：吕桢华
审校：陈楚文
监制：吕悦怡
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