广东人的饭桌上，最常说的一句话就是“无鸡不成宴”，无论是家宴、祭祖还是宴客，都会以鸡为主菜，鸡到底为什么这么重要呢?
鸡肉是一种家常肉类，肉子细腻，滋味鲜美，适合很多种的烹调方法，不但可以热炒、炖汤，还可以做凉食凉拌，丰富了人们的餐桌文化。
鸡肉的营养丰富，对于营养不良、乏力疲劳、月经不调等有很好的食疗作用。生活中有不少炒鸡丁、炸鸡排、烤鸡腿的做法，但是这些烹饪方法在做的过程中都会加入很多的油，到底怎样烹饪才是最健康的呢?
姜葱鸡是传统粤菜之一，把姜葱蓉铺在鸡面上，溅上滚烫的油，使得姜葱的香辣气味渗透鸡的表层，姜葱鸡香味四溢。
姜葱鸡的小贴士：
1、葱，一定要买香葱，不要小葱，小葱的味道不够香;
2、切鸡腿的时候小心手，最好用斩骨刀切，剁比较合适。