每个佛山人，一生总会被问到这三个问题：
你们佛山人
都会佛山无影脚吧？
顺德和佛山
是什么关系？
佛山有什么好吃的呀？
前两个问题不难回答，但是当被问到第三个问题的时候，每个佛山人都会面露难色：这要怎么说好，讲到佛山美食，三天三夜都讲不完。
近来，佛山市商务局尝试着就这个问题给出答案：佛山市粤菜名店、名菜、名点品牌建设，认定了75个佛山粤菜名店、道粤菜名菜名点。
▲佛山市粤菜名店品牌建设名单
（点击查看大图）
▲佛山市粤菜名店品牌建设名单
（点击查看大图）
以后佛山人出去，可以拿着这两份名单，逐一介绍啦！
但是这两份名单，又是怎么选出来的呢？
本期《岭南范局》邀请来本次佛山粤菜“三名”评选的专家和参评单位代表，一起聊聊本次评选背后的故事。
黄炽华
中国粤菜十大名厨、国家级评委
华大厨是本次评选的专家评委之一，对于评选的标准他坚持严谨，“评选过程中，发现有一些曾经辉煌一时的店，水平下滑，只能一票否决。”评选的过程中还有哪些让华大厨印象深刻的故事？作为评委，他的评选标准又是哪些？对于佛山粤菜文化的传承，他又有什么看法？
陈健
佛山市顺德职业技术学院烹饪学院院长
顺德厨师学院，一个在中国餐饮界响当当的招牌。陈健是顺德厨师学院的院长，同时也是本次“三名”评选的专家评委之一。对于顺德餐饮名店的高水准和洁身自好，他印象深刻。而对于粤菜文化的传承、粤菜厨师的培养，他又有哪些故事和我们分享？
吴荣开
南海旺阁渔村饮食服务有限公司董事长
“我们是为荣誉而战！”作为参评单位，吴荣开在报名参评时就定下了很高的目标。无论是对店里硬件的投入，还是在服务水平和菜式研究方面，吴荣开都坚持高水准要求。这次，他的店和选送的三道菜式，都榜上有名。耀眼的成绩背后，作为餐饮业从业者，吴荣开又有哪些体会想要分享？
1月17日19:25
《岭南范局》之佛山粤菜“三名”评选的背后
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