叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
材料：瘦肉一块(最好是里脊肉没筋)，叉烧酱，白糖，蚝油，生抽，老抽，蜂蜜，姜葱蒜。
把瘦肉切成合适薄些的块，加入姜蒜葱拌匀，再加入配好的叉烧酱提前腌制备用，(我是用生抽，老抽，蚝油，白糖，料酒，加二勺子叉烧酱搅匀配制的)。放冰箱冷藏一晚第二天烤正好。
烤箱预热，度烤一小时，每隔15分钟刷一次叉烧酱，最后一次刷蜂蜜。
直接用烤架烤，底下用烤盘铺满锡纸接油水，这样不容易弄脏烤箱好清洗。
切片裝盘，如果味道轻了可以在肉上刷些酱。
小贴士：要注意的是各自烤箱不用，肉的厚度不同无法全部使用这一标准。烤制的时候要开炉灯观察下
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