来到广东，你会发现，潮州菜以它鲜爽的口感和独具一格的韵味在粤菜中占有重要的地位。潮州菜讲究本味，追求好食材，善于选用海鲜、禽畜，注重调料的搭配。在清中求鲜，在淡中求雅。
在潮州，当地的餐馆朴实无华，甚至很多都是老店面，但是却能传承着当地最为纯正的潮州味。
潮州肠粉，是当地味道的典型代表
潮汕各地的肠粉各具特色，而潮州的肠粉算是里面最具有辨识度的。潮州肠粉的卤汁加上了花生酱和芝麻酱，味道尤为黏稠与醇香。配菜多为白菜丝，别是一番风味。
粿类美食种类繁多，各有千秋
在潮汕，随处可见街头有卖各种粿类美食。潮汕的粿系家族十分庞大，且在潮汕美食体系中有着重要地位。且这类美食十分讲究时节性，不同的时令制作不同的粿。有炒糕粿、无米粿、桃粿、甘筒粿、油粿、鼠曲粿、草粿、粿汁、牛肉粿、粿条等，不同种类，不同滋味，让你感受这专属于潮汕的美食江湖。
选料纯正，制作讲究
潮州人似乎很喜欢选用牛肉作为食材，且善于制作，保留原汁原味的味蕾体验。当地的牛肉火锅用牛骨高汤作为火锅汤底，涮上牛不同部位的鲜肉，有脖仁、吊龙、正五花、嫩肉、肥拼、牛杂等，口感各异，鲜味十足。
而牛肉丸更是讲究手打的工艺，口感弹牙富有嚼劲，味道纯正鲜美，是潮州十分流行的民间美味。
各类海鲜，吃法多样
潮州人的饮食中，总是少不了出现海鲜的身影。当地人善于制作与食用海鲜，且吃法十分讲究。常见的有清蒸、煲汤、爆炒、盐焗、白灼、生腌等，遍地可见的海鲜砂锅粥，将海鲜与米粥完美融合，此绝佳味道不仅受当地人欢迎，更是在外地被流行开来。
鱼鲜味，最是意味深长
用鱼肉做成面条，此工艺与品位，实为潮州人的追求。吃起来不仅口感独特，鱼鲜味还十分浓郁。营养味美，清甜可口。
潮州鱼饺是用鱼肉为原料制作成饺子皮，包入馅料用上汤煮熟。这种吃法十分独特，是潮州别开生面的饮食特色。
潮州人追求原汁原味的口感，吃鱼生的历史也十分悠久。鱼生的制作十分注重刀工，每一片都轻薄透亮，十分绝妙。潮州的鱼生搭配的小配菜十分丰富，有杨桃片、萝卜丝、姜丝、洋葱、辣椒圈、芹菜、菜脯、蒜片等，淋上酱汁，味道堪称一绝。
鱼饭是用新鲜海鱼制作而成的，“以鱼当饭”展现了潮州人平实富足，追求美味的生活理念。搭配上具有潮州特色的酱料，品味舌尖上的潮州饮食文化。
卤水江湖，成就潮州风味
潮州的卤水成就了潮州的一派美食江湖，加入几十种香料和调料秘制而成的卤水，可以赋予各种肉制品别具一格的风味。在潮州可以见到各式各样的卤水美食，有卤鸭、卤鹅、卤鸡杂等等，味道醇厚，十分耐人寻味。
潮州小食，让人食过返寻味
潮州的特色小食十分丰富，在潮州一定会给你的味蕾带来一次前所未有的体验。有鸭母捻、落汤钱、番薯粥、各种糖水、油索、腐乳饼、猪脚圈、春饼、反沙芋、蚝烙煎、凤凰浮豆干、糯米猪肠、肚脐饼、萝卜糕等等，各种滋味完整展现了潮州的饮食特色，让你感受当地的饮食魅力。