用料：
菜心一把，大蒜，耗油，生抽，油，盐适量
蒜蓉菜心的做法：
步骤1：将菜心黄的叶子和老掉的跟去掉，然后将菜心洗净。准备蒜瓣去皮切成碎末备用。
00:04步骤2：调汁：半碗清水，一勺耗油，一勺半生抽，适量盐调制汤汁。
步骤3：锅内放入清水，烧开，焯菜心，先将根部入水，1-2分钟左右至变色，然后菜心全部入水，再焯1分钟左右，捞出控水，摆盘。
步骤4：将锅中水倒出，开火热锅，直接将蚝油汤汁倒入锅中。烧开，放入蒜末，再烧开，关火。将汤汁淋到摆好的菜心上即可。
小贴士：
天气冷，菜容易变凉，可以将步骤3和步骤4合并成：炒锅放油，加入蒜蓉，微微炒香，再加入烫好的菜心，翻炒一下，依次加入生抽、蚝油，翻炒均匀，最后摆盘。
营养价值：
白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼。
白灼的方法大致分为两类：一类是“原质”灼法，另一类是“变质”灼法。“原质”灼法，原料能保持原有的鲜味，粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。广东菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩很合适用原质灼法烧。白灼看似简单，但烹饪起来也有讲究。像白灼菜心，就要做到菜心灼后不能软绵，色泽要鲜艳。菜心营养丰富。含14种矿质营养元素，含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。