就传统：八大菜系，鲁菜第一。这个传统的来由是当年排菜系的时候，是清朝时期。清宫以鲁菜为主，因为皇家，所以第一。九十年代与国际上，粤菜才是八大菜系第一。九十年代。因改革开放，广东经济率先得到了发展。同时，港商，粤商大量进入内地，强势的经济活动，同时也推广了文化包括饮食文化。
在那段时间里，粤菜确实能算第一。但是后来因为口味偏淡北方人比较难接受的原因（其实，江南人偏甜的口味与粤菜清淡也有冲突）。粤菜的内地推广实际上是受挫了。在国内的头把交椅位置已经被川菜取代。而在国际上，粤菜依然是八大菜系之首。主要是国外的华人中，有过半数为广东人后裔，饮食习惯等一脉相承。谈到粤菜能在九十年代排第一，个人认为更多的是经济因素。
包括清末广州十三行垄断全国的进出口贸易，经济推动了当时广州的中外，国内各地的文化交流，同时也让粤菜的种类和精致程度达到了空前的高度。包括九十年代粤菜在国内的兴起，也脱离不了经济的因素。
在粤菜推广受挫后，如果粤菜借助港商粤商的投资办厂潮一样。川菜借助四川外出打工潮，川人将川菜铺开全国各地。同时因为川菜口味多变，重油，重味的特点，比较适合北方人，所以推广的相对比粤菜顺利。所以个人认为目前国内的八大菜系之首应是川菜。
最后，鉴于川菜油大，味重的特点，其实是不太健康的。而粤菜口味偏淡，整体相对会更健康点。这点对于日益重视养生，健康的国民来说。从长远发展来看，粤菜有很大的可能性重回到头把交椅上。