广州市“粤菜名品名厨”，最终将花落谁家？昨日，由广州市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程羊城行动领导小组办公室主办，广州市人力资源和社会保障局等单位协办，广州地区饮食行业协会承办，广州市青年就业创业服务中心、广州日报·粤传媒重点参与的广州寻找“粤菜名品名店名厨”复选活动在广州阳光酒店举行。
在本次名品榜复选中，参选企业厨师现场演绎名品榜45个候选菜品的烹饪过程，展示菜式成品效果，评委专家从申报单位菜谱、菜品水平等指标对菜品进行评审。选手们烹饪的经典菜品、创新新品、风味小吃等各式各样的菜品得到评委的高度评价。
“本次评选的名品代表性和创新性比较高，说明我们餐饮企业和粤菜师傅们对粤菜文化、技法的传承和创新的重视程度很高，菜品也很注重营养均衡和粤菜文化融合；名厨榜各个层次的粤菜师傅对粤菜文化、粤菜工艺、菜品设计创新等方面都有较好的理解和实践，我们特别欣喜地看到越来越多的年轻人加入粤菜师傅行列中来，而且能够沉下心来学习和研究。”活动评委专家马健雄大师介绍。
主办方根据活动安排，将择期公布90个“粤菜名品名店名厨”上榜项目，推出美食名店地图、名品创意长图、名厨海报，通过线上线下各渠道加强对上榜项目的宣传推广。
来源：广州日报（全媒体记者张姝泓）
审读：喻方华