中式烹调一等奖获奖者赖嘉华摄
羊城晚报讯3月27日上午，第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在梅州院士广场落下帷幕。
大赛共有来自粤港澳大湾区和省内外周边地市25个代表团（队）、名选手参赛，经过激烈角逐，产生了中式烹调项目一等奖6名、二等奖8名、三等奖6名、优胜奖18名；中式面点项目一等奖6名、二等奖8名、三等奖6名、优胜奖14名；预制菜单项奖项一等奖6名、二等奖8名、三等奖6名、优胜奖28名。
“各参赛队都十分重视，各地选手们拿出看家本领，努力拼搏、奋勇争先，取得了丰硕成果。”本届大赛总裁判长黎永泰表示，此次大赛作品质量、菜品种类是历届之最。
“制作的菜品得到认可并获得一等奖，心情非常激动。”中式烹调一等奖、预制菜一等奖获得者之一陈正表示，接下来将继续努力，研究更好的菜品，为粤菜发展贡献力量。据了解，陈正与其他6名选手入围了广东省集训队，经集训后选拔成为第二届全国技能大赛广东代表选手。
“我结合‘金柚之乡’这一梅州特色，自行研发制作了柚子酥，得到了评委们的好评。”中式面点项目梅州代表队选手杨文娟手中握着中式面点一等奖奖牌和证书，难掩激动之情。她表示，自己入行12年，菜品能得到认可给了她无限的“动力”。谈及获奖后接下来的打算，她表示，将和团队一起努力，面向市场研发更多特色菜品，包括研发预制菜等，推动梅州预制菜走向全国。
“虽然规定菜里面主材料统一为鸽子，但各地选手都有结合自己所在城市的一些特产去融合，制作的菜品五花八门，凸显地方特色，非常不简单。”来自澳门的中式烹调裁判苏伟良表示，回去之后将继续宣传“粤菜师傅”，并带领团队过来与各地城市交流学习，研发出更多市民喜爱的菜品，更好地融入大湾区振兴发展。
广东省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山表示，此次大赛，通过丰富多彩的粤菜产业文化交流活动集中展现了“粤菜师傅”工程的丰硕成果。各地各单位要以本届大赛为契机，进一步发挥技能竞赛作用，为“粤菜师傅”积极搭建展示、合作、练兵平台，激励从业人员常学常新、不断进步，更好服务社会，进一步讲好“粤菜师傅”故事，吸引更多劳动者积极投身粤菜产业发展。
（赖嘉华周聪丘锐妮）
作者：赖嘉华、周聪、丘锐妮
来源：羊城晚报