粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩。粤菜以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。粤菜有广州菜也称广府菜、潮州菜也称潮汕菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。
谈到粤菜，最吸引人的地方是什么呢？对粤菜略有了解的人会说：广东人除了地上四条腿的桌子、天上的飞机不吃之外，其他什么东西都敢吃。的确，粤菜最大的特点便是用料广博奇杂，配料多而巧。下面我来说几道菜是粤菜的经典。
白切鸡又叫白斩鸡，属于浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，滋味异常鲜美，久吃不厌，驰名粤港澳。
烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤号的鹅斩成小块，皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。
脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜，制作原料主要有五花腩、玫瑰露等，口味鲜美且香嫩，营养丰富，肉咬起来鲜嫩多汁，唇齿间弥漫着脆、香、甜，简直太美味了！
鱼头豆腐汤是鱼头和豆腐的结合：鱼头含有胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤食用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润燥细腻。
炸子鸡是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系的招牌菜。色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。寿宴喜宴不可缺少的。
当今社会，饮食已经超越了充饥的基本生理需要，成为一种高层次的文化享受。粤菜正在一步步走向极致，它越来越讲究精味、悦目、跨名、美器、佳境、雅兴、绝脉、妙喻，这远远超出了生理需要的范围。