近来又被外省共事问到：为甚么你们广东人爱吃、会吃，却很罕有到胖子？我说由于不是在吃便是在去吃的路上，累瘦的！哈哈，开个小打趣，瘦重要依旧获利于饮食习惯。广东气象湿热，吃煎炸烧烤易上火，广东妈妈家常做得至多的便是平淡本味的蒸菜。从早茶到夜消，均也许见到蒸的影子蒸也是养分师、健言老师最推举的烹调方法。蒸制历程中，食品温度不超℃，鲜味、养分都能充足保存。加之蒸菜自身就鲜，油盐用得胁制，热量当然也低。例宛如样克洋芋，蒸的热量大概惟有炸的1/4。蒜蓉西葫芦因此每年一到3、4月减脂季，还丰年末体检前，我的餐桌上便是蒸菜打头阵。丝瓜酿虾蒸菜再有一个益处是简朴方便！食材调味好往锅上一放，掐好时候出锅就可以吃。假使家里有电蒸锅，期间连火都不必看，极省心。全面不磨练厨艺，对小白也很交情。肉沫蒸豆腐但有人要说了，蒸菜的好我都领会，便是不好吃啊！这真是天大的委屈，粤菜里边蒸菜最少占了一半，哪个不是有滋隽永。再把格局翻开，天下群众都爱蒸菜，粉蒸、清蒸、酿蒸、扣蒸、糟蒸……蒸菜远比你认知的出色。粉蒸三色想要做出好吃的蒸菜，有个全能公式：好食材+正当搭配+巧调味。即日我就套用这个公式，给众人演示一起——白萝卜蒸肉末这么貌美如花的一起菜，确实是蒸出来的。白萝卜切薄片，托住肉馅，弯折成小巧的弧形，顺着盘子边一个个排好，再上锅蒸熟、淋上酱汁就成。够简朴吧！白萝卜耐积存，没时候每天买菜的上班族，再有怕倏地封控的疫区群众均也许囤点。此刻这类春夏之交，多吃萝卜还能清热润肺。萝卜片须要稍微用盐抓腌或过水焯烫，软化以后，更好定型。没有白萝卜，可用红萝卜、青萝卜、洋芋、莴笋、西葫芦、节瓜等根茎类瓜类蔬菜取代，一通百通。肉馅照样采纳三分肥、七分瘦的黄金比例，我多花了点想法，加了些虾皮、松茸粉、干香菇来补充口感和提鲜。家中没有的话省略就好，用姜、盐、生抽调味也很OK。在腾腾水汽里，肉汁渗入萝卜的头绪，萝卜的清甜又高明化解了荤腻，不加一滴油，就恰到益处。我贪婪，又在上头铺了些银鱼干，卧了个咸鸭蛋，咸鲜水平再上了一层楼。出锅前用蚝油和淀粉勾个薄芡，浇上去，一一切鲜不溜秋！-白萝卜蒸肉-[食材]猪肉末g白萝卜1根干香菇5朵银鱼干1大勺虾皮1大勺姜末1小勺葱花适当咸鸭蛋1个淀粉2小勺生抽1大勺盐2小勺糖1小勺松茸粉1小勺蚝油2大勺水淀粉适当此配方为2人份1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.银鱼干、干香菇温水泡15分钟，银鱼干沥干备用2.白萝卜去皮，切成约3mm的圆片，泡好的香菇切丁备用
白萝卜片插足1小勺盐抓匀，腌至变软清洗掉有余的咸味备用
3.猪肉末中插足1大勺虾皮、1小勺姜末、2小勺淀粉、1大勺生抽、1小勺盐、1小勺松茸粉、切好的香菇丁搅拌至高兴备用4.取适当肉馅放入萝卜片中折起，做成半包裹形态码在碟子上
5.正中心放上残余的肉馅，打上一个咸鸭蛋。在肉馅上洒上泡好的银鱼干
6.放入蒸锅，上汽后蒸25分钟
7.取一小锅，插足2大勺蚝油、1小勺糖，泡香菇的水，煮至白糖融解兑入适当水淀粉至稠密备用
8.出锅浇上煮好的酱汁、撒上葱花便可
蒸完的白萝卜肉末，就像展开壳的白贝，披发着势不成挡的鲜美。
一口一个，萝卜的清甜与肉的荤香交错，汁水在口腔里放射。
偶尔碰上虾皮、香菇、银鱼，鲜、弹、韧各种口感纷沓而来，果断！
我即日偷了个小懒，悉数菜一锅蒸出，另配了豆腐虾仁蒸蛋和蒸杂蔬。色调养眼，食材优厚，就算拿来请客，都不露怯。
帮手一次搞定三道菜的，是我的厨房新同伴——TER聚能鲜蒸锅。
不单颜值新颖，还管理了保守蒸锅蒸得慢、容量小、滴水严峻、干烧隐患等痛点。
用它蒸菜果真又快又好：不单上汽极速，蒸出的食品复原汁原味，连光泽都很璀璨。最爱好的一个细节是：全天窗弧度打算。冷凝水当然滑落，蒸包点不会湿嗒嗒。
用着很有平安感，可准时，有防干烧守护，不必往来照管。
对懒人更是超体恤，24h预定、8h保温。
早晨把食材放出来，洗漱完毕，就可以开饭，间或赖床也能吃口热的。
还稀奇“宽恕”，单层可蒸整鱼整鸡，不必担忧鱼尾巴盖不住。
双层赞成上蒸下炖，足有12L大容量，蒸菜、炖汤、焖饭、煮粥、甜品、蛋糕都能做。
更多躲藏成效：消毒餐具、婴儿用品……超高运用率，一年四时不闲置！我帮众人把价钱也打下来了！新品上物价元，针对菜粉直降元，享福专属优待价元（单层）、元（双层）！（相当于打了5.8折）
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