中华是饮食大国，地域面积辽阔，所以造就了各种各样不同的菜系，比如说中国最为知名的是八大菜系，这八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜，浙菜、湘菜以及徽菜。这八大菜系每个菜系都有自己的特点，对于中国人来说，这八大菜系可能更多的是从各种渠道知道了它们的类别划分，但对于这八大菜系的起源，估计很多人都不知道，今天就为大家简单介绍一下这八大菜系的来源。
鲁菜其实在宋朝就有了，在明清两代已经发扬光大，成为宫廷的御膳菜的主体。鲁菜其实是由现在济南以及胶东两个地方的菜研发而来的，主要讲究清香鲜美味醇。川菜的发源地是更加久远，主要发源于秦末汉初时代，在唐宋时期达到顶峰。川菜目前是中国最为有名的菜品，在全国各地基本上都会有川菜馆，而川菜讲究综合用味，一般以咸甜麻辣为主，现在大家对川菜的认识基本上就是以辣为主。
粤菜是南方人比较喜欢吃的一种菜系，在南宋时期，开始发迹，明清时期，通过吸取中外之所长，成功成为中国主要菜系之一，并且在明清时期推广推向世界，粤菜一般情况下讲究清淡，，味道醇厚。
闽菜、苏菜、浙菜、湘菜以及徽菜，相对来说菜系比较小一点。闽菜起源于福建省，其特点是外观鲜艳，滋味清鲜。苏菜发迹于南北朝时期，在唐宋以后已经成为南方菜系最为著名的代表，其烹饪主要以炖闷烧为主，也比较注重配色造型等。浙菜主要发源于浙江杭州宁波绍兴等地，其特点是清香脆，主要以海鲜产品为主。
湘菜主要发迹于湘江流域，其特点是用料非常广泛，多以辣椒为主，这一点与川菜有异曲同工之妙。最后来说一说徽菜，徽菜主要发源于安徽地区，其特点是选料朴实，主要注重做菜的火候，做出来的菜讲究原汁原味。
现在在中国比较出名的是鲁菜和川菜，其中尤以川菜最为著名。但是其他的菜系也有自己的一些特点，如果有机会的话，不妨自己尝试一下。
中华菜系每一个菜系都有自己的一些特点，如果大家想很好地去感受一下的话，那么不妨都去尝一尝各个菜系的代表菜品，相信品尝了这些菜系代表菜品之后，您对各个菜系的了解会更加深入一点。