中国四大菜系，带你领略各地风味，一同品味各种美食
世界美食千千万，独爱中华美味，中国的美食历史悠久，发展至今已经有了八大菜系，每个菜系经过了漫长的时间，形成自己一个体系。而在此之前其实只有四大菜系，鲁，川，粤，苏；四大菜系各有千秋，每个菜系都有自己的特色。
鲁菜是历史最早的菜系，非常考验厨师的功力。鲁菜最早可追溯到商朝末年，那是药膳的起源，鲁菜就是有药膳演变而来的，也因此鲁菜温和养生，也有人称它为君临天下的帝王，了不得的评价。鲁菜以咸鲜为主，在做汤这一方面非常有心得。
因为历史悠久，鲁菜内部还划分了几个派系。齐鲁风味，代表菜是糖醋鲤鱼，九转大肠，其注重一菜一味，没有多余的累赘；胶东风味，主要是海鲜，如肉末海参，油爆海螺；而孔府风味，主要就是精致为主，如一品寿桃，翡翠虾环，这菜名一听就不简单；药膳风味，是鲁菜系的起源，有卤煮鸡杂，鸡丝汤为代表。
说到川菜，那一定就是辣了，其实这只是刻板印象，川菜并不一定都是辣的，其历史可追溯至秦汉时期。川菜也分了几个菜系，上河帮是精品菜的集中地，比如，开水白菜，白菜中的贵族；小河帮，高端大气、还有怪，比如冷吃兔，跳水鱼；下河帮不同于上河帮，它的菜系较为大胆，敢于创新，酸菜鱼，毛血旺都是下河帮的代表菜。
和川菜不同，粤菜以清淡为主，鲜甜，爽滑，清香是它的特点，用料讲究新鲜，追求食材的本味，虽然发展的时间并没有那么长，却是影响最深远的，粤菜内部也分了几个风味。广府风味，对于火候的掌握极为重要，代表才有白切鸡，煲仔饭；客家风味起源于东江，以肉食为主，味香浓，比如梅菜扣肉，盐焗鸡等；潮汕风味结合了闽菜，自成一派，比较讲究刀工，以甜为主，比如潮州卤水拼盘，沙茶牛肉。
苏菜是宫廷的第二大菜系，口味比较偏甜。金陵风味以南京菜为主，以制鸭为主，如金陵鸭；淮扬风味，也就是如今国宴的主要菜系，除了注重原汁原味之外，淮扬菜在造型上也是别出心裁，代表菜如清炖蟹粉狮子头，文思豆腐；徐海风味注重食补，主要食材是以狗、羊为主，如沛公狗肉，羊刀藏鱼；苏南风味与浙菜口味相近，就是比较偏甜，代表菜有小鸡炖蘑菇，咕咾肉。以上就是四大菜系了，各位小伙伴更喜欢哪个菜系呢？欢迎在评论区留言。