雍容华贵的宫廷菜，冠绝天下的满汉席，带给你最纯正的皇家风味
华夏八大菜系，大家知道很多也吃过很多，那么有一个菜系虽然它不在八大菜系之中，但它的知名度丝毫不低而且还更胜一筹，更重要的是它是中国菜系的代表和古代饮食文化积淀的结合体。它就是宫廷菜，宫廷菜起源于明清两朝，尤其是清朝更是发展到了巅峰，宫廷菜受鲁菜、江浙菜的影响比较大，尤其是鲁菜更是确立了宫廷菜发展的方向标，因为目前国内各大菜系都有偏颇的风格和口味，只有鲁菜咸鲜适中，非常的符合宫廷菜杂糅百家、兼收并蓄的特点，再辅之江浙菜精致小巧的特点，从而构成了宫廷菜。
宫廷菜起源于皇室宫廷之中，厨师基本上都是御厨，那么宫廷菜的口味主要是清甜、鲜嫩、香酥为主，像粤菜的过甜、川渝菜的过辣、徽菜的过咸都无法进入宫廷菜，因为皇家尤其是满清皇室信佛，虽然不忌荤腥，但忌讳重口味的食物，所以一般情况夏宫廷菜都是味道非常适中的，非常的得体没有一丝偏颇。当然了也有很多你看起来非常油腻但实际上味道却十分清爽，这实际上就是考验了厨师的功力和技巧了。
我们平时常说的满汉全席就是宫廷菜最杰出代表，也可以称之为宫廷菜的缩影，宫廷菜自然不止满汉席道菜，但是满汉席道菜却凝聚着宫廷菜的精华。宫廷菜在制作上，尤其是宫廷菜巅峰时期的名厨，相比于地方菜系的名厨有一个得天独厚的优势，那就是作为皇家宫廷，做饭的食材都是来自于全国各地，选用最精良、最新鲜的制作，要知道一个新鲜的蔬菜做出来要远远比放置一段时间或者老了的蔬菜要好吃的多，更何况还有名厨的加工炒制，所以说宫廷菜在整体上就要比地方菜好一些，这也是一个非常重要的原因。
那么今天给大家介绍几道源自满清宫廷整体的风味大作，不仅好吃宴请朋友们倍有面子！
第一道：御膳豆黄
这是一道甜点，同时也是满汉席中常见的一道菜，做法的话不难吗，只不过要掌控好细节方面的处理。首先要准备原材料，需要杏仁、凉粉、冰糖、豌豆黄、山楂糕。然后将杏仁磨粉打浆备用，将凉粉加入清水煮化，再加入冰糖把冰糖煮化，随后加入浆水之中搅拌均匀。下面就是造型，我觉得可能我们并不用非要按照原始的做法做，看起来美观大方、吃起来好吃就可以了，因为原型制作起来非常麻烦，虽然步骤很少，但就在这一部会产生很多麻烦的。
第二道：荷包里脊
看过清宫剧的朋友们都知道满清的天潢贵胄、王公大臣们常常佩戴一种饰品叫做“荷包”，上面用珍贵的丝线缝制出精美的图案，而且有些图案还是专门定制的用以彰显尊贵的身份。厨师便是根据荷包用以仿制出这道菜的，成为了受到宫中主子青睐的一道美味佳肴。那么主要是用里脊肉和鸡蛋做出来的，另外还需要盐、淀粉和其它蔬菜丁就可以了，其实过程也不复杂，就是用蛋皮把肉馅和蔬菜包裹起来，然后炸至金黄酥嫩，最后蘸着椒盐就可以食用了。
第三道：御用佛跳墙
说到佛跳墙都知道，那么这个御用佛跳墙跟闽菜中的有什么区别吗，我们知道清朝是一个马背上打天下的民族，女真人曾经用来征服天下的军队就是满清八旗，他们曾经生活在草原上，喜欢吃牛羊肉做成的菜肴，即便是他们入主中原也不会忘记祖宗传下来的饮食滋味，所以御用佛跳墙就是改变了汤中所含的食材，因为闽菜的佛跳墙大都是海鲜，而御用的则大多数都是飞禽走兽，大多是陆地上的肉类。而且这样做出来的汤品味道更佳醇厚，比闽菜的汤更浓一些。所以说我们在做的时候不必局限于一种，可以尝试多种食材，不过还是之前说过的，佛跳墙家中制作比较耗费时间，要做的话最起码需要一天的时间准备。
第四道：万福肉
据说这是在慈禧大寿上一位鲁菜大师新创立的菜品，做出来的肉肥而不腻，深得慈禧的喜爱，因为清宫之间，万福不仅仅是一种祝福，更是女性之间的一种礼仪，因此命名。这道菜品没有多余的调料就做出来最原本的味道，可以说是极其考验火候的掌控，仅靠配菜和香料来制作。这道菜最需要注意的是食材需要带皮五花肉，而且还需要在腌制之后进行勾芡调味，那么在做的时候需要切成块倒扣在碗中，相信这么一说很多人就应该知道这是哪道菜了，经典的鲁菜馆中都有的。
宫廷菜系代表着中国最正统的滋味，也是华夏上千年饮食文化的积累与绽放，所以有机会来到北京去尝尝正在的宫廷菜，尝尝曾经的皇室风味。