豉油鸡又称酱油鸡，光泽鲜明，鸡肉嫩滑，是广东出名的保守特点菜肴，遭到不少吃货的喜爱。
豉油鸡用料少，做法浅显，用料主如果鸡肉和酱油云尔，然则它的滋味鲜嫩爽口，非常好吃。
鸡肉的卵白质的含量颇多，在肉类当中，鸡肉是卵白质含量最高的肉类之一，是模范的高卵白低脂肪的食物，是以，吃货们便可餍足胃，也不必害怕吃成胖子。2.豉油鸡的做法技能和环节正统的豉油鸡，色香味俱全，外皮金黄酥脆，肉质细嫩爽滑，看着就要流口水了。今日咱们就来分享这道享誉寰宇的广式名菜豉油鸡的做法：食材：新鲜鸡肉一只，咱们选三黄鸡，沙姜，老姜，大葱，生抽，老抽，桂皮，香叶，八角。1、把鸡肉毛去除明净，把内脏去除明净，用水清洗明净。把鸡肉冷水下锅，焯水一遍，加适当的料酒去腥，水开后把鸡肉捞出，把鸡放入冰水里，收紧鸡皮，同时能让鸡肉的肉质坚持鲜嫩好吃。2、油，用菜子油或许花生油炒鸡肉会更香，油热后把姜葱放入炒出香味。
3、炒出香味后倒入泰半碗生抽（毫升-毫升），毫升捞出调色，生抽和老抽的比例是3比1。而后参预等量的水毫升。参预桂皮，八角，香叶，参预适当的米酒或许白酒去腥，加几粒冰糖调味
4、把冰糖熬制消融，冰糖消融后，把鸡放入，在汤汁没有沉没的地点用勺子浇一下汤汁，让鸡肉受热匀称，关上盖子，小火焖5分钟。非常注视：这边必要要用小火焖煮，不然鸡肉就不好吃了。
5、5分钟后，翻开锅盖，给鸡肉翻一个面。加盖继承小火焖煮。5分钟后，再翻一次面焖5分钟，而后关火再焖5分钟。也即是说，全豹须要的时候是25分钟。由于参预了洪量的生抽和老抽，是以鸡肉就不必加盐了。
6、时候到了，把鸡肉捞出来放凉。把锅里的大料捞出，汤汁备用。鸡肉放凉后斩块摆盘。而后浇上汤汁，让鸡肉更入味。这道美观又好吃的豉油鸡就做好了，外皮金黄，肉质鲜嫩，看着就要流口水了，下酒下饭，超爽。归纳一下：1、鸡肉要注视遴选仔鸡，不要蛋鸡和老母鸡，仔鸡的肉质香鲜嫩滑，口感比老鸡和蛋鸡好吃多了，况且，老鸡适当煲汤，肉质并不好吃。
2、焖鸡肉必要要注视用小火焖，如此鸡肉才嫩才滑才香。倘使用大火的话，鸡肉肉质就会变柴不好吃了。
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