粤菜，占有超越年的史籍
用料博大，选料珍稀，配料精妙
调味遍布「悲欢离合咸鲜」
菜品严谨「清鲜嫩爽滑香」
当前已成为中华代表菜系之一
都说「食在广州」，谈及粤菜之因而能举世闻名，许多人第一工夫会料到广东充实的物产，从山珍到海味应有尽有。认为如斯得天独厚的先天前提，进展出富丽的美食文明是自但是然的。
但理论上，这顶多算须要前提。假若将「粤菜」比做一门绝世武功，充实的物产可是「外功」，最关键的心法，则是勇于打垮界限。
早在唐代，广州便是国际驰名的口岸，各地文明于此进展融会。在如许的处境中生长的广州人，研习摄取其余文明的精华险些是一种天性，素来不会给本人设限。
粤菜也是如斯，广采「京城风韵」「苏州风韵」和「扬州炒卖」之长。尚有些当前早已家常便饭的烹调技法，理论上是摄取了西餐的技法。
好比烤，其实是西法烹调中最为罕见的烹调方法之一。
烤制出来的菜肴外脆里嫩，况且汁水根基不散失，保存清香的食材本味。这一特征深受广州人的青睐，因而，烤很快就被粤菜师父所控制，用来取代烧。
粤菜中很受接待的烧腊，最先是用木料烧制而成，因而称呼中含「烧」，而当前不少厨师会用电烤炉来接替。
由于烤制温度更为平均，况且不会因烧木料形成的烟熏而致使上色不平均。
一样的尚有「扒」，目前去茶餐厅不难见到各式扒类菜肴。
但理论上，粤菜中最先是没有「扒」这个做法的。虽说「煎」和「扒」差未几，但粤菜中其实没有平底锅也没有铁板扒炉，因而推绝易煎出平坦的菜肴。
在扒这个烹调法子引进粤菜后，广州人还将其发挥光大，做出极富在地性的扒制菜肴。
好比花菇海参扒菜胆，菜胆指蔬菜中心最嫩的部位，扒过以后，与软糯海参嫩滑花菇夹起一起咬下去，口感充分，气息清香，可口与摄生兼具。
除此以外，尚有「串烧」「焗」等做法，粤菜引进了西法烹调法子后不停翻新，一贯为门客带来新的欣喜，著名度当然越来越大。
粤菜这类勇于打垮界限的观念，在不少尽人皆知的大厨身上都能物色获得。
上过《舌尖上的华夏》的梁子庚即是此中一员，他的翻新思惟时髦且斗胆，关于各样菜肴茶点有无穷的离奇创意。
在4岁时，梁子庚曾经成为一家五星级旅店的中餐厨教授；到了6岁，更是出任新加坡六星级四时旅店中餐厅的行政总厨。
*梁子庚老师
梁子庚从不会将眼光倔强于某一起菜也许某一菜系，而是放眼愈加博大的美食文明。
绝不墨守陈规，这使得他能洞悉烹调方法的实质，好比西法的「低温慢煮」和中式的「先炸后焖煮」，在他眼中便有着异途同归之妙。
两者都是在最大水平地增加水份的散失，既保证原汁原味，又保存食品的养分成份。
在这类对烹调的洞悉下，梁子庚善于经过解构与合并来烹调崭新的可口好菜，让熟识的食材展呈现极新的风貌，以此战胜门客的味蕾。
在梁子庚身上，也许看到一种灵敏多变的散发性思惟方法——
对一起可吃的东西无休无止地施行协商，武功是甚么家数的素来不主要，仅有的目标，便是要把食材加工得愈加好吃。
一位顶级的厨师，肯定也是一位卓绝的美食家。
梁子庚老师自身也是一位很驰名望的美食家，而他勇于打垮界限的精力，并不限定于清理食材，在品味美食时，也大有翻新。
美食配琼浆，精研美食的品味让梁子庚也对餐搭组合很有主意。好比用威士忌搭配中餐，中式菜肴与西法佳酿中西合璧，总能制造风韵奇遇。在这个观念上，梁老师与格兰菲迪堪称是志同志合。出生于年的格兰菲迪，虽史籍久远，却从不保守，熟识苏格兰威士忌的诤友都据说过格兰菲迪「跨过·前行」的品牌精力，一贯力求于威士忌的翻新。
「格兰菲迪年富丽珍惜系列」便是一款特别恰当搭配中餐的佳酿，这是继格兰菲迪3年以后推出的第二款高年份富丽珍惜系列。
粤菜严谨色香味俱全，这一点在「格兰菲迪年」也一样制造。它的酒液显呈现的深红虎魄色，非常让民心动。
始末了年欧洲橡木桶的熟成以后，又在反常难过的PaloCortado雪莉桶中结余数月，这让「格兰菲迪年」的酒液占有充分的老练果园甜香。
这与粤菜非常合拍，终归粤菜素来以原味为主，「格兰菲迪年」充分的芬香，让它不论搭配何种菜肴，都不会盖过食材本味，而是相收获彰——
各式水产做成的菜肴，是广州人餐桌上的常客。
不论是酱汁浓稠的鲍鱼，抑或是肥厚滑弹的石斑，「格兰菲迪年」的充分风韵能消除海鲜河鲜类油脂的光滑，进而卓绝食材自身的鲜嫩口感。
禽类清理是许多老广的心头好。「格兰菲迪年」淳厚的酒体配上各样禽类都能碰撞出特殊的风情。
假若是典范的潮式卤水菜品，各样香料裹着的肉香会在清香的橡木桶香中获得升华；「格兰菲迪年」的尾韵为柑桔果香，假若是广式烧腊，又能与酱估中的甜香响应。
谈到粤菜，广州民心目中的摄生王牌「汤」当然不得不提，「格兰菲迪年」搭配羹汤也一样卓绝。
「格兰菲迪年」与汤的协同吹奏非常出色，酒液中的坚果感在羹汤的效用下愈首创显，黑巧的芬香与汤水在口中交叉出一曲咸甜的协奏曲。
从「格兰菲迪年」与各样中式菜肴制造的味蕾奇遇中，也许看到威士忌与中餐的更多或者性。
固然，再精妙的相片和再瑰丽的词华，都比不上亲身试一试。
本年7月，一场风韵奇遇在盛夏开启，点击小程序便可观察餐搭引荐榜单，感觉一下西法佳酿与中式菜肴的强强毗连是甚么体会——
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「格兰菲迪年富丽珍惜系列」
撰文：在吹风扇的小菜策画：在流鼻涕的小丶部份图片起源格兰菲迪商务接洽
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