开篇语
“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程，是近年来广东省着眼满足人民群众美好生活需要、支撑高质量发展部署实施的重大民生工程，逐渐成为具有强大生命力和广泛影响力的广东名片。今年以来，广州市全力推进“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程羊城行动取得新成效。广州日报今起推出“‘三项工程’在广州”系列报道，展现“三项工程”在广州的生动实践。
沙湾何氏“联寿大宴”菜式“九大簋”模型展示。
一碗“皮薄馅靓”的云吞，承载着的回乡创业致富梦；一条粤菜师傅名村的饮食发展，带动乡村产业兴旺……今年至8月底，广州培训认定的“粤菜师傅”达人，是年全年认定数的3.4倍，完成今年省下达任务的.6%。一批批成长起来的“粤菜师傅”，正通过双手致富、传承技艺，在乡村振兴路上大步向前。在粤菜师傅名村、美食街区的打造过程中，粤菜的文化底蕴、产业经济正焕发新活力。
兴人才：一人圆梦带动一批人就业
木桌、木凳，还有硕大的木雕座椅，开设在增城区正果镇“美食一条街”的忠记云濑世家布置得古色古香，一碗香喷喷的正果云吞下肚，鲜香在口中久久不散。即便是上午10时多，店内仍坐着多桌客人。
“我以前修过摩托车、开过货车、在工地干过，不过一直想开一家自己的餐饮店。”在店内，穿着围裙的店主陈冠忠停下手中的活对记者说。他的爷爷是一名厨师，从小他跟爷爷学过正果云吞和兰溪濑粉的做法。之前为了生计一直没有入行，后来看到家乡建设越来越好，于是回乡开了一家餐饮小店。但因仅会做几道菜，难以扩大出品种类，小店经营遇上了瓶颈。
这时，广州吹起了“粤菜师傅”工程的春风。“我参加了50多节培训课程，一节课都没有缺。”陈冠忠说，通过培训他不仅改良了主打的云吞和濑粉，还学会了鱼皮、鸡爪、家乡浮皮的制作，并且秘制了“忠记”辣椒酱。小店一下子生意红火起来，最高峰期日均人流量近人。
今年4月，陈冠忠成功申请并获得了“粤菜师傅”专项创业贷款50万元，利用这笔资金他在美食街租下现在门店，还雇了10多名员工，真正实现一人创业致富，带动一批就业增收。“面积扩大了，现在营业额也翻倍了。”陈冠忠表示。
“通过培训，很多农村劳动力有了一技之长。不少人加入粤菜师傅队伍，甚至自己创业。”一直