来源：经济日报-中国经济网
办农家乐、小餐馆的粤菜师傅可享1万元补贴；省级粤菜师傅培训基地可享万元一次性补贴……近日，广州出台了11条措施推进“粤菜师傅”稳岗就业。两年来，“粤菜师傅”工程正成为广东稳岗就业、脱贫攻坚的有力抓手。目前，已开展粤菜师傅培训5万人次，带动16万人就业创业，一大批贫困村走上了致富路。
梅州梅县区城东镇玉水村是全省首个“广东厨师之乡”：多人的小村一半以上人员外出当厨师，年薪20万元以上的厨师超百人，年薪百万元以上的也有几十人，从这里“走出去”的厨师遍布全国。就在10多年前，玉水村村民还在靠下井挖煤为生。借助“粤菜师傅”工程，昔日“煤炭村”正蝶变为“厨师村”，省定贫困村也实现整体脱贫。玉水村党支部书记郭国青自豪地说：“村民腰包鼓了，不再整天灰头土脸了。”
据介绍，自年4月份实施“粤菜师傅”工程以来，广东利用和整合各类培训资源，加快建设粤菜师傅培育平台，大规模开展粤菜师傅培养培训。目前，全省所院校开设粤菜相关专业，在校生达6.5万人，1.1万余名贫困人员实现技能就业……
“如果不是学做了粤菜，我可能在制衣厂打散工，还要为孩子的学费发愁。”在茂名经营一家餐厅的陆科明坚信，两年前一次免费粤菜师傅培训，给他的人生带来了巨大转折。
“粤菜师傅”培训师詹豪介绍说，他们培训出来的技能人才大多数在珠三角工作，有的已经发展到有了自己的团队，在主管岗位上的一般都有1.2万元至1.3万元的月收入。
粤菜师傅就业创业模式也在不断创新，各种创业孵化基地、创业店在各地市开花结果。江门开发实施粤菜师傅就业创业“彩虹计划”，对创办餐馆最高给予10万元创业扶持补贴。韶关打造南雄“珠玑古巷，梅关古道”美食农旅景观，以“梅岭鹅王”为招牌特色，聚焦多家农庄，带动多名村民就业创业。惠州推行“以厨兴村”计划，墨园村通过相互帮扶、以师带徒方式带动多名村民外出就业创业。汕尾红色旅游村北中村打造“粤菜师傅创业示范街”，帮助粤菜师傅开店创业。
此外，一些地方还结合当地资源优势，探索推行“粤菜师傅+乡村旅游”模式，深挖传统乡村粤菜美食与民俗文化、农业观光休闲等相结合，打造了拥有传统美食“麻章烧猪肉”的麻章镇黄外村等99个文化和旅游特色村，打造了连平县粤赣古驿道魅力乡村等条乡村粤菜美食旅游精品线路。
“粤菜师傅”招牌不断擦亮，还有效促进了省际对口帮扶。“我们面向对口帮扶省区，推进实施粤菜师傅‘请进来’学制培养、‘送上门’短期培训、‘普及性’远程教育和‘组织化’劳务协作四个行动。”广东省人社厅有关负责人介绍，目前广东省共培训对口帮扶省区粤菜师傅人，帮助对口帮扶地区贫困人员实现技能致富。（经济日报记者庞彩霞）