石岐乳鸽、沙溪扣肉、
小榄鱼球、三乡濑粉……
这些都是中山特色美食
不过，如果仅仅知道这些
那你就out啦
最新的
中山“十大名菜”“十大名点”
新鲜出炉！
11月16日傍晚
在小榄海港城举行的
年度“十大名菜、十大名点”
评选活动决赛结果揭晓
高汤鸽吞燕等10个作品
荣获“年度中山市十大名菜”称号
象生天鹅酥等10个作品
荣获“年度中山市十大名点”称号
来看看具体榜单！
年度中山市十大名菜
No.1
高汤鸽吞燕90.88分
欧建新（中山市海港城海鲜大酒楼）
No.2
生炸石岐乳鸽90.16分
林礼侦（中山市三溪酒楼）
No.3
皇牌三蛇羹90.06分
林海雁（中山市金记大酒楼）
No.4
菊花蚬蚧鸡89.44分
黎全光（中山市时代花城餐饮管理有限公司）
No.5
菊香糯米鸡85.17分
麦永安（中山市小榄镇天天渔村小榄公饭店）
No.6
荷花麦香鸡85.17分
何伟池（中山市绿华园艺园）
No.7
传统霸王鸭84.8分
李宏超（中山市石岐区岐江印象中山菜馆）
No.8
蜜汁地狱叉烧83.2分
苏先强（中山市古镇星光国宴饭店有限公司）
No.9
芝士焗有机蕃茄卷82.13分
黄振敏（中山市永宁大观酒家餐饮服务有限公司）
No.10
鸳鸯映双脆81.79分
陈润森（中山国际酒店）
年度中山市十大名点
No.1
象生天鹅酥90.61分
王康烽（中山市信轩酒店新悦店）
No.2
生磨芝麻旋风卷90.05分
陈建辉（中山市金汇餐饮管理有限公司）
No.3
缤纷珍珠巢89.76分
陈家运（中山市南朗海港城大酒楼有限公司）
No.4
流汁卤肉包89.分
黄钰潮（中山市小榄人家粤菜酒楼有限公司）
No.5
古法榄仁马拉糕85.32分
中山市为食簋餐饮有限公司（集体）
No.6
手工鸡仔饼85.28分
中山市石岐区张溪石岐佬食坊（集体）
No.7
菊花酥84.88分
郑润流（中山市时代花城餐饮管理有限公司）
No.8
荷塘莲藕酥84.83分
No.9
像生雪梨果83.65分
陈仕强（中山市坦洲镇一知万大酒楼）
No.10
天鹅盏83.49分
林泳飞（中山国际酒店）
名菜、名点少不了名厨
当天，中山市“十大粤菜名厨”
亦新鲜出炉！
在昨日举行的年度中山市“十大粤菜名厨”评选活动暨“粤菜师傅”职业技能大赛上，20位粤菜大厨现场一决高下，角逐年度“中山粤菜名厨”称号。
记者缪晓剑摄
按要求，20位中山粤菜“老师傅”在限时90分钟内，完成一道指定菜“菜远炒鱼（生鱼）球”和一道自选菜的制作。
“菜远炒鱼球是粤菜高级工必须掌握的一道入门菜式，考核厨师刀工、鱼肉预处理、过油等技巧，例如：鱼肉的规格为6CM×3CM×0.6CM，分别是长度、宽度和厚度的要求。”竞赛主委会副主任、三乡理工学校烹饪专业负责人李晓荣介绍说，指定菜式考验厨师的基本功，自选菜要求使用中山特色食材，展现厨师的拿手菜。
视频摄制：缪晓剑
下面来看看
中山市“十大粤菜名厨”有几威水！
No.1
陆根92.27分
任职海港城大酒楼（小榄店）
菜式：金汤滑蛋烩大虾
No.2
高永辉92.22分
南海渔村总厨
菜式：盐焗鸡
No.3
黄锡强91.92分
中山市佳御大信餐饮服务有限公司总厨
菜式：黑松露奶油龙虾
No.4
吴泽礼90.3分
中山市南朗海港大酒楼有限公司行政总厨
菜式：田园大丰收
No.5
黄法球90.18分
小榄人家粤菜大酒楼有限公司行政总厨
菜式：菊花三蛇羹
No.6
朱德强89.41分
中山温泉出品总监
菜式：千岛汁焗大虾
No.7
陈建辉87.42分
利和集团金汇酒楼点心总监
菜式：冰花脆皮肉
No.8
黄子航87.22分
国际酒店行政总厨
菜式：金菊脆映双
No.9
欧建新87.04分
中山海港城行政总厨
菜式：黑松露野菌煎带子
No.10
颜伟军85.68分
任职京华世纪酒店
菜式：金汤荷叶翅
此次大赛主要有哪些评委？
主委会邀请了粤菜餐饮界享有盛誉的中山市饮食业商会永远会长郑志明、顺德厨师协会理事长罗福南等5名专家评委，以及岭南资深美食家、知名食评家舅父新，中山电台美食节目主持人朱玲等2名媒体评委，评选团进行现场评选。评委经过细心品味，分别从口味与质感，工艺与火候，形态与色泽，以及营养卫生、市场推广等角度进行评分。
记者缪晓剑摄
“十大名厨”最终的分数怎么产生呢？
活动自10月份启动报名以来，得到了餐饮行业的积极响应，由评委会经过资格审查，初选出20名选手参加决赛，并于11月6日至15日在网上进行公开投票。选手最终成绩结合投票分数和现场分数评选而出，网络投票占总比分的20%，现场烹饪技艺占总比分的80%。
记者缪晓剑摄
一道道色香味俱全的新派粤菜
日报君在现场看到都流口水
你又最喜欢哪道美食呢？
文/记者何淼通讯员李思宇
图/记者缪晓剑部分图片由主办方提供
视频摄制/缪晓剑
编辑：曾淑花
二审：蓝运良
三审：魏礼军
素材来源：中山日报
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