八仙过海闹罗汉是鲁菜的代表菜品之一，也称为孔府菜，它作为孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”，将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”，看上去极为美味。
九转大肠也称红烧大肠，是鲁菜中的一道传统名菜，于清代光绪初年的济南九华林酒楼店主首创，将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成，被评为山东十大经典名菜。
糖醋里脊，它是以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开，据说在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜，据说还曾引起具体菜系之争，被评为山东十大经典名菜。
油焖大虾是鲁菜特有的油焖技法，它是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷，它使用的清明前渤海湾的大对虾，和湖北潜江的卾菜的“油焖大虾”所用淡水的鳌虾（俗称小龙虾）有所不同，很多人容易弄混此处，看了后可千万别再弄混了。
葱烧海参是中华特色美食，也是鲁菜中的经典名菜，以水发海参和大葱为主料，还是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。鲁菜也是明清时期的宫廷菜，供皇家贵族所食用，它看上去雍容华贵、中正大气，吃了还能平和养生，受到了明清皇家的喜爱，就这样进入了宫廷的餐桌上。