中国美食经过了几千年的发展历史，最终根据地域形成了四大菜系。这四大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在这四道菜中，鲁菜排为了四大菜系之首，并且还被称为了宫廷菜。事实上，鲁菜被称为宫廷菜和它的发展历史有诸多关系。
鲁菜发源于春秋战国时期，早在宋代，鲁菜就成为了北食的代表之一。鲁菜也是我国覆盖面最广的地方风味菜系之一，像是东北和北京的菜系，也都受到了鲁菜的影响。
作为北方菜系的代名词和生存的影响，山东菜在某种形式上压过了四大菜系中的其它三个。
而根据考证，在封建社会，鲁菜的确是作为宫廷菜出现在皇宫的，换一种说法来说，皇家菜谱是以鲁菜为原型进行制作的。因此，鲁菜作为皇家菜系自然被称为宫廷菜啦。
抛开这一点，鲁菜背后也代表着中原文化。古代社会是以中原为正统的，而且鲁菜的诞生地山东正好处在中原大地，并且深深的融入到了鲁菜的制作工艺中。这也是鲁菜被称为贵族菜的另一个原因。
值得一提的是，北京菜当初也是清朝的宫廷菜，而北京和山东又同属于北方地区，所以北方菜系在发展壮大的时候有一部分是借鉴了鲁菜身上的优点。
而再加上鲁菜的历史悠久，在名气方面更是大大的超过了北京菜，所以有一些不了解状况的人会经常认为北京菜就是鲁菜，这也在某种程度上造成了鲁菜是宫廷菜的现状。
鲁菜代表菜：
九转大肠、油焖大虾、四喜丸子、糖醋鲤鱼等。